Examen de Oposiciones Cocinero Garafía: próxima convocatoria

Cómo es el examen

La plaza de Cocinero/a de Residencia de Mayores del Ayuntamiento de Garafía (Santa Cruz de Tenerife) se cubre por concurso-oposición en turno libre y es personal laboral fijo. La última convocatoria publicada, de 2026, sacó una plaza y se anunció en el BOE de 8 de septiembre de 2026, con las bases en el Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife número 81, de 8 de julio de 2026.

La fase de oposición se compone de dos ejercicios:

Ejercicio	Contenido	Duración
Primero	Test de 45 preguntas más 3 de reserva, con 3 opciones de respuesta, sobre el Anexo I	60 minutos
Segundo	Supuesto práctico	60 minutos

El primer ejercicio es teórico y tipo test; el segundo es eminentemente práctico. Superada la oposición, se abre la fase de concurso de méritos, valorada con 40 puntos.

Un detalle que conviene tener claro desde el principio: el test no se limita a recetas o a técnicas de cocina. El Anexo I tiene 22 temas y mezcla bloque sanitario (APPCC, manipulación de alimentos, seguridad alimentaria, alérgenos), bloque nutricional y de dietas (dietas terapéuticas, texturizados y disfagia), bloque técnico (cocciones, producción en colectividades, maquinaria industrial), bloque de prevención y medio ambiente, y bloque de organización y calidad del servicio. Es decir, el examen evalúa el puesto dentro de una residencia, no solo la destreza culinaria.

Las bases oficiales están enlazadas en dos fuentes: el anuncio del BOE y el Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife. La fecha de la próxima convocatoria y la fecha del examen no constan en los datos disponibles.

Número de preguntas, opciones y penalización

Los números del primer ejercicio son estos:

• 45 preguntas ordinarias, más 3 de reserva.
• 3 opciones de respuesta por pregunta.
• 60 minutos para el conjunto.

Las tres preguntas de reserva están pensadas para sustituir a aquellas que puedan anularse; no se suman a las 45. Es un formato cómodo de leer, pero exigente en gestión del tiempo: 60 minutos para 45 preguntas dejan algo más de un minuto por pregunta, con margen para revisar.

La penalización es la clave para decidir qué hacer con una duda:

• Cada 3 respuestas incorrectas restan 1 correcta.
• Las preguntas no contestadas no penalizan.

En la práctica, esto significa que arriesgar a ciegas sale caro cuando se acumulan los fallos, mientras que dejar en blanco una pregunta de la que no se tiene ninguna referencia no resta nada. Con tres opciones, el cálculo de rentabilidad de cada respuesta conviene ensayarlo antes del día del examen, no improvisarlo allí.

Cómo se puntúa

La corrección del test se rige por la regla anterior: los aciertos suman y cada tres errores descuentan un acierto equivalente, mientras que el blanco queda neutral. En los datos recogidos de la convocatoria no consta la fórmula exacta de conversión de aciertos a puntuación final ni la nota mínima exigida para superar cada ejercicio, así que ese detalle hay que confirmarlo en las bases.

Sí está descrita la arquitectura general del proceso:

1. Fase de oposición: los dos ejercicios (test y supuesto práctico). Hay que superar la oposición para pasar a la siguiente fase.
2. Fase de concurso de méritos: valorada con 40 puntos y aplicada tras superar la oposición, según la descripción de las pruebas recogida en los datos.

Es un esquema de concurso-oposición con una sola plaza, de modo que el orden final combina la nota de la oposición con el baremo de méritos. Para un opositor, la consecuencia práctica es doble: hay que asegurar el test con margen, porque el práctico y los méritos también suman, y conviene tener la documentación de méritos preparada y bien acreditada desde el principio.

Practicar con los test del pack de Cocinero/a de Residencia de Mayores del Ayuntamiento de Garafía 2026 ayuda a interiorizar esta mecánica de aciertos, errores y blancos con las 3 opciones y el límite de tiempo real.

Ejemplos del tipo de pregunta

Los siguientes enunciados son ejemplos elaborados sobre el temario, no preguntas de un examen oficial. Sirven para ver cómo se traduce un tema del Anexo I en una pregunta de tres opciones.

Ejemplo 1 (tema 2, normativa higiénico-sanitaria y APPCC) ¿Qué sistema de autocontrol se aplica de forma obligatoria en una cocina de colectividades para garantizar la seguridad alimentaria?

a) El análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC). b) El inventario anual de menús. c) La encuesta de satisfacción de los residentes.

Respuesta correcta: a.

Ejemplo 2 (tema 9, alimentación adaptada: texturizados y disfagia) En la elaboración de una dieta para una persona con disfagia, ¿qué medida es adecuada?

a) Aumentar la fibra sin modificar la textura del plato. b) Adaptar la textura del alimento para facilitar la deglución. c) Servir los líquidos sin ningún tipo de espesante ni control.

Respuesta correcta: b.

Ejemplo 3 (tema 3, seguridad alimentaria: contaminación cruzada) ¿Cuál de estas prácticas evita la contaminación cruzada en la cocina?

a) Usar la misma tabla para cortar pollo crudo y verdura lista para consumir. b) Descongelar el pescado a temperatura ambiente sobre la encimera. c) Separar utensilios y superficies entre alimentos crudos y alimentos listos para el consumo.

Respuesta correcta: c.

Ejemplo 4 (tema 12, control de alérgenos) En relación con la información sobre alérgenos en el servicio de comidas de una residencia, el establecimiento debe…

a) informar de forma clara y disponible para el consumidor sobre los alérgenos presentes en los platos. b) informar solo si el usuario lo pide por escrito a dirección. c) no informar, porque el menú es cerrado.

Respuesta correcta: a.

Con estos cuatro ejemplos se ve el patrón: enunciados cortos, opciones también cortas y una sola alternativa que resiste el análisis técnico. El error típico no es desconocer el tema, sino caer en opciones que suenan razonables pero contradicen una norma básica de higiene o de atención a la persona mayor.

Exámenes oficiales anteriores

En los datos disponibles de esta convocatoria no consta ningún examen oficial anterior publicado de la oposición de Cocinero/a de Residencia de Mayores del Ayuntamiento de Garafía. No hay, por tanto, plantillas de respuestas ni cuadernillos de convocatorias pasadas a los que remitirse aquí.

Eso tiene una consecuencia directa sobre cómo preparar el test: sin exámenes reales, la referencia es el Anexo I, con sus 22 temas, y el formato descrito en las bases (45 preguntas, 3 opciones, 60 minutos, penalización de un acierto por cada tres errores). Las preguntas de apartado anterior son ejemplos de elaboración propia sobre ese temario, no reproducciones de pruebas oficiales.

Para suplir esa falta de exámenes publicados, la vía más útil es el entrenamiento por bloques temáticos y después con simulacros cronometrados que respeten el número de preguntas, las opciones y la penalización. En eso se centra el material del pack de Red Opositor, que incluye los 22 temas del programa con teoría y práctica intercaladas, esquemas, glosario y un simulacro tipo examen con corrección.

Y un último recordatorio sobre las fuentes: cualquier dato de plazos, fechas de examen o número de plazas de la próxima convocatoria hay que comprobarlo en el anuncio oficial, porque en el momento de escribir este post no está publicado en los datos manejados. El texto íntegro de las bases de 2026 está disponible en el BOE y en el BOP de Santa Cruz de Tenerife enlazados más arriba.

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