Oposiciones Cocinero Residencia Mayores Garafía 2026

El Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma, Santa Cruz de Tenerife) convoca 1 plaza de Cocinero/a de Residencia de Mayores, personal laboral fijo, por concurso-oposición, con lista de reserva.

Datos de la convocatoria

Dato	Detalle
Cuerpo o puesto	Cocinero/a Residencia de Mayores (Grupo IV)
Organismo	Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma)
Plazas	1 (personal laboral fijo) + lista de reserva
Ámbito	Canarias
Acceso	Libre
Fin del plazo de solicitudes	6 de octubre de 2026

Fuente: bases específicas, BOP de Santa Cruz de Tenerife núm. 81, de 8 de julio de 2026.

Cómo es el proceso selectivo

Es un concurso-oposición de dos fases: fase de oposición (60 puntos) y fase de concurso (40 puntos), con la oposición como requisito para pasar al concurso.

• 1º ejercicio, prueba teórica (test, 30 puntos): 45 preguntas más 3 de reserva, tres opciones de respuesta, sobre el temario del anexo I. 60 minutos. Cada 3 respuestas incorrectas penalizan 1 correcta. Mínimo para aprobar: 15 puntos.
• 2º ejercicio, supuesto práctico (30 puntos): resolución escrita de un caso sobre las funciones del puesto (menús adaptados, dietas terapéuticas, APPCC, control de alérgenos…). 60 minutos. Mínimo para aprobar: 15 puntos.

Requisitos

Estar en posesión del título exigido para la plaza de Cocinero/a: Ciclo Medio o Superior de Cocina, o certificado de profesionalidad equivalente, más el certificado de manipulador de alimentos de alto riesgo. Además, los requisitos generales de acceso al empleo público (nacionalidad, 16 años cumplidos, capacidad funcional, no estar inhabilitado).

Qué entra en el temario

El anexo I fija 22 temas específicos del puesto:

1. Funcionamiento general de una cocina en residencias.
2. Normativa higiénico-sanitaria (APPCC, manipulación de alimentos).
3. Seguridad alimentaria: contaminación cruzada y temperaturas seguras.
4. Almacenamiento y conservación de alimentos.
5. Recepción y control de mercancías.
6. Propiedades nutricionales de los alimentos.
7. Elaboración de dietas y menús equilibrados para mayores.
8. Dietas terapéuticas (diabética, hiposódica, hipercalórica, astringente…).
9. Alimentación adaptada: texturizados, triturados, disfagia.
10. Técnicas culinarias básicas.
11. Producción culinaria en colectividades: escalado, raciones y costes.
12. Control de alérgenos.
13. Limpieza y desinfección de cocina y utensilios.
14. Maquinaria industrial de cocina.
15. Prevención de riesgos laborales en cocina.
16. Buenas prácticas ambientales y gestión de residuos.
17. Organización del servicio de comidas.
18. Documentación obligatoria (registros APPCC, trazabilidad).
19. Coordinación con el equipo sociosanitario.
20. Atención indirecta a personas dependientes desde cocina.
21. Actuación ante incidencias alimentarias y alertas sanitarias.
22. Calidad del servicio de alimentación en residencias.

Material para esta convocatoria

Todavía no existe un pack cerrado de esta convocatoria. Lo que hay es una página de reserva, que sirve para medir cuánta gente lo quiere antes de construirlo:

Reservar Pack Cocinero Residencia Mayores Garafía 2026

Conviene decirlo con todas las letras: reservar no es comprar. La reserva no cobra nada; es la señal que decide si el material se prepara.

Otra plaza en preventa en la provincia de Santa Cruz de Tenerife:

• Auxiliar de Biblioteca, Santa Cruz de Tenerife

El propio Ayuntamiento de Villa de Garafía convocó también, en la misma oferta pública, 3 plazas de Ayudante de Cocina (categoría distinta a la de Cocinero/a).