Oposiciones Cocinero Residencia Mayores Garafía 2026
Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma) convoca 1 plaza de Cocinero/a de Residencia de Mayores, concurso-oposición. Requisitos, temario y plazo.
El Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma, Santa Cruz de Tenerife) convoca 1 plaza de Cocinero/a de Residencia de Mayores, personal laboral fijo, por concurso-oposición, con lista de reserva.
Datos de la convocatoria
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Cuerpo o puesto | Cocinero/a Residencia de Mayores (Grupo IV) |
| Organismo | Ayuntamiento de Villa de Garafía (La Palma) |
| Plazas | 1 (personal laboral fijo) + lista de reserva |
| Ámbito | Canarias |
| Acceso | Libre |
| Fin del plazo de solicitudes | 6 de octubre de 2026 |
Fuente: bases específicas, BOP de Santa Cruz de Tenerife núm. 81, de 8 de julio de 2026.
Cómo es el proceso selectivo
Es un concurso-oposición de dos fases: fase de oposición (60 puntos) y fase de concurso (40 puntos), con la oposición como requisito para pasar al concurso.
- 1º ejercicio, prueba teórica (test, 30 puntos): 45 preguntas más 3 de reserva, tres opciones de respuesta, sobre el temario del anexo I. 60 minutos. Cada 3 respuestas incorrectas penalizan 1 correcta. Mínimo para aprobar: 15 puntos.
- 2º ejercicio, supuesto práctico (30 puntos): resolución escrita de un caso sobre las funciones del puesto (menús adaptados, dietas terapéuticas, APPCC, control de alérgenos…). 60 minutos. Mínimo para aprobar: 15 puntos.
Requisitos
Estar en posesión del título exigido para la plaza de Cocinero/a: Ciclo Medio o Superior de Cocina, o certificado de profesionalidad equivalente, más el certificado de manipulador de alimentos de alto riesgo. Además, los requisitos generales de acceso al empleo público (nacionalidad, 16 años cumplidos, capacidad funcional, no estar inhabilitado).
Qué entra en el temario de Pack Cocinero/a Residencia de Mayores Ayuntamiento de Garafía 2026
Estos son los primeros temas del pack, tal como aparecen en su índice.
- 01 Organización de la cocina de una residencia: clientela fija, zonas y reparto de tareas
- 02 Suministro entre comercios y temperaturas de conservación
- 03 Seguridad alimentaria: peligros y contaminación cruzada
- 04 Cámaras y temperaturas: la cadena de frío, producto a producto
- 05 La recepción de mercancías: qué se controla y dónde se anota
- 06 Propiedades nutricionales de los alimentos: grupos, valores energéticos y micronutrientes.
- 07 Dieta equilibrada en la persona mayor: grupos, raciones y reparto del día
- 08 Qué es una dieta terapéutica y cómo se codifica en el hospital
- 09 Alimentación adaptada: texturizados, triturados y técnicas para disfagia
- 10 Fundamentos de la cocción: qué hace el calor y cómo llega
Y 12 temas más en el pack completo.
Qué entra en el temario
El anexo I fija 22 temas específicos del puesto:
- Funcionamiento general de una cocina en residencias.
- Normativa higiénico-sanitaria (APPCC, manipulación de alimentos).
- Seguridad alimentaria: contaminación cruzada y temperaturas seguras.
- Almacenamiento y conservación de alimentos.
- Recepción y control de mercancías.
- Propiedades nutricionales de los alimentos.
- Elaboración de dietas y menús equilibrados para mayores.
- Dietas terapéuticas (diabética, hiposódica, hipercalórica, astringente…).
- Alimentación adaptada: texturizados, triturados, disfagia.
- Técnicas culinarias básicas.
- Producción culinaria en colectividades: escalado, raciones y costes.
- Control de alérgenos.
- Limpieza y desinfección de cocina y utensilios.
- Maquinaria industrial de cocina.
- Prevención de riesgos laborales en cocina.
- Buenas prácticas ambientales y gestión de residuos.
- Organización del servicio de comidas.
- Documentación obligatoria (registros APPCC, trazabilidad).
- Coordinación con el equipo sociosanitario.
- Atención indirecta a personas dependientes desde cocina.
- Actuación ante incidencias alimentarias y alertas sanitarias.
- Calidad del servicio de alimentación en residencias.
Material para esta convocatoria
Todavía no existe un pack cerrado de esta convocatoria. Lo que hay es una página de reserva, que sirve para medir cuánta gente lo quiere antes de construirlo:
Reservar Pack Cocinero Residencia Mayores Garafía 2026
Conviene decirlo con todas las letras: reservar no es comprar. La reserva no cobra nada; es la señal que decide si el material se prepara.
Otra plaza en preventa en la provincia de Santa Cruz de Tenerife:
El propio Ayuntamiento de Villa de Garafía convocó también, en la misma oferta pública, 3 plazas de Ayudante de Cocina (categoría distinta a la de Cocinero/a).