Oposiciones Cocinero Gobierno Vasco 2026: resumen de la oposición

Las Oposiciones Cocinero Gobierno Vasco vuelven a convocarse para cubrir plazas de personal laboral fijo en el Departamento de Educación. La convocatoria se publicó en el Boletín Oficial del País Vasco n.º 166, de 1 de septiembre de 2026 (BOPV), y este post resume lo que hay confirmado hasta ahora: plazas, sistema selectivo, examen, temario y los puntos que quedan por resolverse.

La convocatoria en 1 minuto

• Puesto y organismo: Cocinero/a del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.
• Plazas: 25.
• Vínculo: personal laboral fijo.
• Sistema: concurso-oposición, con un 55 % de peso para la oposición y un 45 % para el concurso.
• Oposición: cuestionario escrito de 20 preguntas con respuestas alternativas en 120 minutos, sin penalización por error.
• Temario: 4 temas generales y 21 específicos de cocina.
• Plazo y fecha de examen: no constan en la información publicada hasta ahora; hay que comprobarlos en la convocatoria oficial.

Si buscas el detalle de cada bloque, en el Pack Cocinero Gobierno Vasco 2026 tienes la teoría y la práctica de los 25 temas intercaladas, esquemas, ejercicios y un simulacro tipo examen con corrección.

Plazas y sistema de acceso

La convocatoria publica 25 plazas de Cocinero. El proceso es de concurso-oposición, con dos fases que se suman de forma ponderada: la oposición aporta el 55 % de la puntuación final y el concurso el 45 %.

La fase de oposición es obligatoria y eliminatoria. La fase de concurso no elimina: solo suma, con un techo de 20 puntos. El baremo de méritos que figura en la convocatoria se reparte así:

Mérito	Puntos máximos	Detalle
Experiencia	10	Servicios prestados como cocinero/a en cualquier Administración Pública, a razón de 0,0834 puntos por mes trabajado en los últimos 20 años
Lista de sustituciones del Departamento de Educación	3	2 puntos por contar con servicios rebaremados en la categoría de Cocina en alguno de los procesos de los últimos tres años; 1 punto por estar inscrito/a
Formación académica	5	3 puntos por cada Título Técnico Superior en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración; 2 por el Título Técnico en Cocina y Gastronomía; 1 por el certificado de profesionalidad de Cocina
Euskera	2	2 puntos por B1/B2, B2/B2 o equivalente; 1 punto por B1/B1 o equivalente

Dos matices que suelen generar dudas y que la convocatoria resuelve: la experiencia en empresa privada no computa, incluidas las concesionarias de comedores escolares de gestión directa; y solo se bareman los méritos perfeccionados hasta la fecha de fin del plazo de solicitudes.

Además, quien supere el proceso selectivo sin obtener plaza recibirá 365 puntos en las listas de trabajo, y se creará una lista de quienes superen la fase de oposición y no sean seleccionados para posibles contratos relevo, con renuncia sin penalización.

Requisitos, plazos y examen

Titulación. La convocatoria remite al apartado 2 de las bases: hay que estar en posesión de alguna de las titulaciones que allí figuran. Conviene leer ese apartado en el texto oficial antes de preparar la documentación, porque es un requisito de acceso, no un mérito.

Plazos. La información disponible no fija aquí el plazo de presentación de solicitudes. Hay que consultarlo en la convocatoria oficial enlazada más arriba antes de presentar nada.

Examen. La fase de oposición consiste en un cuestionario escrito de 20 preguntas con respuestas alternativas: 10 de carácter teórico sobre el temario general y 10 teórico-prácticas sobre el temario específico. Se añaden 3 preguntas de reserva por ejercicio (6 en total) y el tiempo para realizarlo es de 120 minutos. La calificación va de 0 a 20 puntos, con un mínimo de 3 respuestas correctas por ejercicio y 10 puntos entre ambos. Las respuestas erróneas no restan.

El temario

El programa consta de 25 temas: 4 de temario general y 21 de temario específico.

Los cuatro temas generales son:

1. La Comunidad Autónoma del País Vasco. Organización política y administrativa.
2. La Escuela pública vasca. Centros escolares. Organización y funcionamiento.
3. El personal al servicio de las Administraciones Públicas: concepto y tipología; derechos y deberes.
4. Convenio Colectivo para el personal laboral del Departamento de Educación del Gobierno Vasco.

El temario específico ocupa los 21 temas restantes y se agrupa en varios frentes:

• Instalaciones, higiene y seguridad alimentaria: condiciones del local de cocina, programa de autocontrol, limpieza y desinfección, normas de higiene para comidas preparadas, comidas-testigo, manipulación de alimentos y análisis de peligros, conservación de alimentos.
• Tecnología y maquinaria: generadores de calor y frío, hornos, freidoras, pequeña maquinaria, herramientas de cocina y prevención de riesgos laborales en cocina.
• Técnicas culinarias: terminología, conservación de géneros, técnicas de cocinado por vía húmeda y seca, fondos básicos y complementarios, sistemas de cocción en línea caliente, mixta y fría.
• Materias primas: verduras y hortalizas, arroz, patatas y legumbres; grasas y aceites, pastas y lácteos; huevos; condimentos; pescados; carnes.
• Gestión del servicio: rotación y caducidad, control de desperdicios, escandallo y distribución de cantidades, alimentación especial y dietas terapéuticas (alergias, intolerancias, diabetes, celiaquía, hipertensión y contaminaciones cruzadas).
• Cocina y sostenibilidad: nuevas tendencias en gastronomía, cocina de vanguardia y sostenible, gestión medioambiental, ahorro energético y residuos.
• Equipo: comunicación y trabajo en equipo, coordinación de personal, gestión de conflictos y liderazgo.

El desarrollo completo de cada tema, con esquemas y ejercicios, está en el Pack Cocinero Gobierno Vasco 2026: todo lo que necesitas para prepararla está ahí, con la teoría y la práctica intercaladas y un simulacro con corrección para medirte antes del examen.

Lo que todavía no se sabe

Esta convocatoria deja varios puntos abiertos en la información publicada:

• Fecha del examen: no consta. La oposición tiene un formato definido, pero la convocatoria no fija el día de la prueba en los datos disponibles. Habrá que estar al calendario que publique el Departamento de Educación.
• Plazo de solicitudes: las bases no lo fijan en el extracto consultado; es el primer dato que hay que confirmar en el texto oficial.
• Reparto de plazas por turno: la convocatoria publica 25 plazas, pero el desglose por turno (libre, promoción interna o reserva por discapacidad) no figura en la información de la que disponemos.
• Tribunales y desarrollo de la prueba: la composición de los órganos de selección y el calendario de las fases no aparecen detallados.

Lo que sí está cerrado es lo que más condiciona la preparación: 25 plazas, un examen de 20 preguntas en 120 minutos sin penalización, un 55 % del peso en la oposición y un temario de 25 temas con un bloque general institucional y un bloque específico muy centrado en cocina, seguridad alimentaria y gestión del servicio. Con esos mimbres se puede planificar el estudio con meses de antelación y dejar para el final la parte administrativa, que se resolverá cuando la convocatoria publique fechas y plazos definitivos.

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