Cómo preparar las Oposiciones Cocinero Gobierno Vasco 2026

Preparar unas oposiciones de cocina no se parece a preparar una oposición administrativa: aquí compites con un temario muy concreto, muy técnico y con una parte de normativa sanitaria que pesa tanto como la cocina propiamente dicha. Esta guía se centra solo en el método para preparar las Oposiciones Cocinero Gobierno Vasco, con el examen y el programa que figuran en las bases publicadas en el BOPV.

Cuánto tiempo necesitas

El programa tiene 25 temas: 4 de temario general y 21 de temario específico. A eso se suma que el examen no es un test memorístico puro: la mitad de las preguntas son teórico-prácticas sobre el temario específico, es decir, exigen aplicar lo estudiado (un escandallo, una adaptación de menú, una pauta de conservación) y no solo recordar una lista.

Con ese punto de partida, una horquilla razonable es de 10 a 14 semanas con una dedicación estable de entre 1,5 y 2 horas diarias, ampliable los fines de semana para los simulacros. Si partes de cero en la parte común (organización administrativa, convenio colectivo), añade dos o tres semanas al principio, porque son temas que se estudian de forma muy literal y requieren repetición espaciada.

La fecha del ejercicio no aparece entre los datos publicados de la convocatoria, así que el calendario lo marca el BOPV. Eso obliga a construir el plan al revés: fija tú la fecha objetivo y ajusta el número de semanas disponibles.

Plan de estudio por semanas

Este es un plan orientativo de 12 semanas sobre los 25 temas, pensado para quien puede dedicar hora y media diaria entre semana y algo más el sábado.

Semanas	Contenido	Objetivo de la quincena
1-2	Temas 1 a 4 del temario general	Leer, subrayar y hacer esquemas de los cuatro temas comunes
3-4	Temas 5, 6, 19 y 21 del específico (higiene, manipulación, conservación)	Bloque normativo-sanitario cerrado y con test de repaso
5-6	Temas 7, 8, 9 y 10 (tecnología, terminología, conservación de géneros, técnicas)	Dominar vocabulario y clasificaciones
7-8	Temas 11 a 15 (fondos, verduras, grasas, huevos, condimentos)	Primer simulacro completo el sábado de la semana 8
9-10	Temas 16 a 18 y 20 y 21 (pescados, carnes, rotación, dietas, escandallo)	Segundo y tercer simulacro, ya cronometrados
11	Temas 22 a 25 (nuevas tendencias, gestión ambiental, equipo)	Repaso rápido: son temas cortos y muy preguntables
12	Repaso general y simulacros	Dos simulacros completos y repaso de fallos

El orden no es sagrado, pero sí conviene respetar dos ideas. La primera: no dejes el temario general para el final; son solo cuatro temas y son la mitad de las preguntas. La segunda: no agrupes los temas de higiene y conservación en la última semana, porque son los que más se olvidan y necesitan repaso.

Si quieres seguir este plan con el material ya ordenado por temas, el Pack Cocinero Gobierno Vasco 2026 incluye el aula con los 25 temas, esquemas y ejercicios intercalados, y un simulacro tipo examen con corrección.

Cómo estudiar la parte común y la específica

Temario general (temas 1 a 4)

Es un bloque corto y de estudio literal: la organización política y administrativa de la Comunidad Autónoma del País Vasco, la escuela pública vasca y sus centros, el régimen del personal al servicio de las Administraciones Públicas y el Convenio Colectivo del personal laboral del Departamento de Educación.

Aquí funciona la memoria comprensiva con apoyo de esquemas: organigrama de la Administración vasca, estructura del centro escolar, y para el convenio, una tabla de clasificación profesional, jornada, permisos y régimen disciplinario. El convenio suele generar preguntas de detalle, así que conviene estudiarlo con el texto delante y no solo con resúmenes.

Temario específico (temas 5 a 25)

Se divide a su vez en tres familias, y cada una pide una técnica distinta:

• Normativa y seguridad alimentaria (temas 5, 6, 19 y 21 de la numeración del anexo): análisis de peligros, buenas prácticas de manipulación, requisitos de instalaciones, comidas-testigo, conservación de alimentos. Se estudia como normativa: conceptos exactos, sin paráfrasis.
• Tecnología y técnica culinaria (temas 7 a 18 y 22): maquinaria, terminología, fondos, técnicas de cocinado por vía húmeda y seca, familias de alimentos, rotación y caducidad, escandallo. Aquí conviene estudiar con ejemplos numéricos y con la clasificación siempre a mano.
• Gestión, sostenibilidad y equipo (temas 23 a 25): nuevas tendencias, gestión medioambiental en cocina y comunicación y trabajo en equipo. Son temas breves y con enunciados muy reconocibles.

La parte teórico-práctica se entrena resolviendo supuestos: calcular consumos por persona con el escandallo, adaptar un menú a una intolerancia o a una patología concreta, decidir el sistema de conservación adecuado para un género. Cada tema específico debería cerrarse con tres o cuatro supuestos de ese tipo, no solo con preguntas de definición.

Cómo practicar el test

El ejercicio es un cuestionario escrito de 20 preguntas con respuestas alternativas en 120 minutos: 10 de carácter teórico sobre el temario general y 10 teórico-prácticas sobre el específico, con 3 preguntas de reserva por ejercicio. Las respuestas erróneas no restan, y la calificación va de 0 a 20 puntos, con un mínimo de 3 respuestas correctas por ejercicio y 10 puntos entre los dos.

De ahí salen cuatro reglas de práctica:

1. Contesta siempre todas las preguntas. Sin penalización, dejar una en blanco es regalar puntos.
2. Cronometra. Son 120 minutos para 20 preguntas: hay margen, pero conviene entrenar con un límite de 5 minutos por pregunta para reservar diez minutos finales de revisión.
3. Practica por bloques de 10. Un bloque de 10 teóricas del temario general y otro de 10 teórico-prácticas del específico, porque el examen exige un mínimo en cada uno y no se compensa un ejercicio con otro.
4. Corrige por escrito. Anota el tema de cada fallo y agrupa los errores por bloque: casi siempre se concentran en dos o tres temas, y ahí es donde se gana la nota.

Haz el primer simulacro completo en la semana 8, no antes: sin temario visto, el resultado no informa de nada. A partir de ahí, uno cada dos semanas y dos en la última.

Errores típicos

• Estudiar solo cocina. El temario general son 4 de los 25 temas, pero aporta la mitad de las preguntas del ejercicio.
• Memorizar sin aplicar. La mitad del examen es teórico-práctica; saber la definición de escandallo no sirve si no lo calculas.
• Dejar la normativa sanitaria en formato resumen. Higiene, manipulación y conservación se preguntan con precisión técnica.
• Descuidar la fase de concurso. Pondera un 45 % de la puntuación final y vale hasta 20 puntos: experiencia como cocinero en cualquier Administración Pública (0,0834 puntos por mes, máximo 10), bolsa de sustituciones del Departamento (hasta 3), formación académica (hasta 5) y euskera B1/B2 o equivalente (hasta 2). Solo se bareman los méritos perfeccionados hasta la finalización del plazo de solicitudes, y la experiencia en empresa privada no computa, incluidas las concesionarias de comedores escolares de gestión directa.
• No revisar el baremo antes de presentar la solicitud. Hay titulaciones que suman (Técnico Superior en Dirección de Cocina, Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración, Técnico en Cocina y Gastronomía, certificado de profesionalidad de Cocina): conviene comprobar qué se aporta y con qué documento.
• Improvisar el último mes. Con 25 temas, las dos últimas semanas deben ser de repaso y simulacro, no de primera lectura.

El número de plazas de la convocatoria es de 25. Cualquier otro dato de calendario o de plazo debe consultarse en las bases, en el BOPV, antes de dar un paso en el proceso.

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