Dirección de Cocina M1 Interior 2026 · temario específico y supuestos prácticos
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Aula guiada online incluida para estudiar el material paso a paso
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Los catorce temas específicos del anexo VII con su materia desarrollada, trazados al enunciado oficial, cada uno con sus fuentes al pie
-
Setenta y dos preguntas tipo test originales razonadas, diez preguntas de repaso abierto, tarjetas, huecos y secuencias de proceso
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Cuatro supuestos prácticos guiados con el criterio de decisión explicado paso a paso: recepción y almacén, producción y servicio, pastelería con dietas y alérgenos, y equipos, espacios y gastronomía, este último de diez preguntas
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Material online imprimible con la teoría, los ejercicios y el solucionario
-
Mapa del ejercicio único y de la parte común no incluida
-
Plan de estudio de 21 días para el bloque específico y los supuestos
-
Aula de Dirección de Cocina M1 con lecciones, práctica activa y cuaderno imprimible
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revisado ·
Nada de confiar a ciegas.
Verificado contra fuentes oficiales
- edición
- Julio de 2026
- revisión
- Red Opositor
Material de estudio de la parte específica de Dirección de Cocina M1 del Ministerio del Interior.
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Material de estudio de la parte específica de Dirección de Cocina M1 del Ministerio del Interior. Desarrolla la materia de los 14 temas del anexo VII y entrena la segunda parte del ejercicio con cuatro supuestos prácticos guiados y su solución paso a paso.
Cada tema explica su contenido y cierra con las fuentes de las que procede: el enunciado oficial, el currículo del título de Técnico Superior en Dirección de Cocina y, cuando la materia lo exige, la norma alimentaria aplicable.
Donde el desarrollo se apoya en contenido profesional estándar del ciclo y no en un texto normativo, el propio tema lo dice al pie. No desarrolla los 8 temas de la parte común M1, no es un recetario con temperaturas ni formulaciones, no reproduce exámenes oficiales anteriores y no garantiza una fecha de examen.
9 fuentes citadas
- Resolución de 3 de julio de 2026, Ministerio del Interior: bases y anexos IV, V, VI y VII (BOE-A-2026-14786)
- Ficha oficial de la convocatoria en el Punto de Acceso General
- Real Decreto 687/2010: título de Técnico Superior en Dirección de Cocina y enseñanzas mínimas
- Orden EDU/2883/2010: currículo del ciclo de Dirección de Cocina
- Código Alimentario Español, referencia de clasificación de las materias primas
- AESAN: proteínas, hidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua
- Reglamento (CE) 852/2004: higiene de los productos alimenticios y procedimientos APPCC
- Reglamento (UE) 1169/2011: información alimentaria facilitada al consumidor
- Real Decreto 126/2015: información alimentaria de alimentos no envasados
temario · 33 secciones · 14 bloques
Qué temas incluye.
El índice del material, tal y como está dentro. Se actualiza cuando se actualiza el pack.
- Tema 1 - Materias primas en restauración. Recepción y transporte de mercancías perecederas Tema 1 - Materias primas en restauración. Recepción y transporte de mercancías perecederas
- 01 Alcance y formato del ejercicio único M1
- 02 Dónde está la nota: la segunda parte vale más que la primera
- 03 La parte común M1 que este pack no desarrolla
- 04 Tema 1 — Materias primas, recepción y transporte de perecederos
- 05 Recuperación 1 — Qué se comprueba y dónde
- Tema 2 - Almacenamiento de materias primas en restauración. Control de consumos y existencias Tema 2 - Almacenamiento de materias primas en restauración. Control de consumos y existencias
- 06 Tema 2 — Almacenamiento, control de consumos y existencias
- 07 Recuperación 2 — Consumo teórico frente a consumo real
- Tema 3 - Equipos, maquinaria, batería, útiles y herramientas de cocina Tema 3 - Equipos, maquinaria, batería, útiles y herramientas de cocina
- 08 Tema 3 — Equipos, maquinaria, batería y espacios de cocina
- 09 Recuperación 3 — Clasifica el medio de trabajo
- Tema 4 - Sistemas y métodos de envasado y conservación. Caducidad y caducidad secundaria Tema 4 - Sistemas y métodos de envasado y conservación. Caducidad y caducidad secundaria
- 10 Tema 4 — Envasado, conservación y caducidad secundaria
- Tema 5 - Regeneración de materias primas. Procesos de preelaboración en cocina Tema 5 - Regeneración de materias primas. Procesos de preelaboración en cocina
- 11 Tema 5 — Regeneración y preelaboración
- 12 Recuperación 5 — Ordena la preelaboración
- Tema 6 - Instalaciones, equipos y utillaje específico de pastelería y repostería Tema 6 - Instalaciones, equipos y utillaje específico de pastelería y repostería
- 13 Tema 6 — Instalaciones y equipos específicos de pastelería y repostería
- Tema 7 - Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas Tema 7 - Realización de masas, pastas y otras elaboraciones básicas
- 14 Tema 7 — Masas, pastas y elaboraciones básicas de pastelería
- Tema 8 - Postres. Descripción, caracterización, tipos y aplicaciones. Conservación y presentación Tema 8 - Postres. Descripción, caracterización, tipos y aplicaciones. Conservación y presentación
- 15 Tema 8 — Postres: elaboración, conservación y presentación
- 16 Recuperación 8 — Los seis planos de una elaboración de pastelería
- Tema 9 - Análisis y tipología de las cocciones. Transformaciones físico-químicas de los alimentos. Técnicas de cocción Tema 9 - Análisis y tipología de las cocciones. Transformaciones físico-químicas de los alimentos. Técnicas de cocción
- 17 Tema 9 — Cocciones y transformaciones físico-químicas
- Tema 10 - Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Fondos y salsas Tema 10 - Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones. Fondos y salsas
- 18 Tema 10 — Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones, fondos y salsas
- Tema 11 - Guarniciones y decoraciones. Normas de decoración y presentación de platos Tema 11 - Guarniciones y decoraciones. Normas de decoración y presentación de platos
- 19 Tema 11 — Guarniciones, decoraciones y presentación del plato
- Tema 12 - El servicio en cocina. Mise en place. Protocolos durante el servicio Tema 12 - El servicio en cocina. Mise en place. Protocolos durante el servicio
- 20 Tema 12 — El servicio en cocina, de la mise en place al cierre
- 21 Recuperación 12 — Ordena un servicio completo
- Tema 13 - Gastronomía. Concepto, historia y evolución. Gastronomía española e internacional Tema 13 - Gastronomía. Concepto, historia y evolución. Gastronomía española e internacional
- 22 Tema 13 — Gastronomía: concepto, historia y evolución
- Tema 14 - Alimentación, nutrición y dietética. La dieta mediterránea. Dietas tipo Tema 14 - Alimentación, nutrición y dietética. La dieta mediterránea. Dietas tipo
- 23 Tema 14 — Alimentación, nutrición y dietética aplicada a la restauración
- 24 Supuesto práctico guiado 1 — Recepción, almacén y consumos
- 25 Supuesto práctico guiado 2 — Producción, acabado y servicio
- 26 Supuesto práctico guiado 3 — Pastelería, postres y dietas en colectividad
- 27 Plan de 21 días para el bloque específico y los supuestos
- 28 Test de recuperación del programa
- 29 Preguntas abiertas para el repaso
- 30 Tarjetas: conceptos que no conviene mezclar
- 31 Completa el mapa del ejercicio
- 32 Fuentes, límites y control antes de responder
- 33 Supuesto práctico guiado 4 — Equipos, espacios y gastronomía
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Cómo funciona el aula narrada- 01 El texto se resalta mientras suena
- 02 Escucha en el móvil con la pantalla apagada
- 03 Se narra tema a tema y te avisamos al acabar
fuente oficial
La convocatoria.
para ti / no para ti
¿Encaja contigo?
Te servirá si
- Quien se presenta a Dirección de Cocina M1 del Ministerio del Interior, convocatoria BOE-A-2026-14786, por acceso libre o promoción interna.
- Quien ya tiene o estudia por otra vía la parte común M1 y necesita concentrarse en las 40 preguntas específicas y en los supuestos prácticos.
- Quien viene del ciclo de Técnico Superior en Dirección de Cocina y necesita reordenar la materia con el enunciado del anexo VII delante.
No es lo que buscas si
- Quien busca el desarrollo de los ocho temas de la parte común M1: aquí se explican el formato y su peso, pero esa parte no se desarrolla.
- Quien se presenta a Cocina y Gastronomía E2, que es otro grupo profesional y otro programa de diez temas.
- Quien busca un examen oficial anterior: los ejercicios son originales y no reproducen un cuadernillo de tribunal.
- Quien espera un recetario con temperaturas, tiempos o formulaciones concretas: las bases no las fijan y aquí no se inventan.
9 respuestas
Preguntas antes de comprar
¿Incluye la parte común M1?
No la desarrolla. El producto indica sus ocho temas y el peso de 40 preguntas para que planifiques el examen completo, pero se concentra en el bloque específico y en los supuestos prácticos.
¿Las preguntas son oficiales?
No. Son preguntas originales de aprendizaje, contrastadas con los anexos V, VI y VII de la convocatoria y con el currículo oficial del título. No se presentan como examen de tribunal.
¿Qué titulación exige el anexo VII?
Técnico Superior en Dirección de Cocina, o titulación equivalente en materia académica y profesional conforme al artículo 10 del IV Convenio único. Comprueba los requisitos completos en la convocatoria oficial antes de presentar la solicitud.
Si cambia la convocatoria o sale una corrección, ¿el material se queda viejo?
No, y no tienes que hacer nada. El contenido no viaja dentro de un archivo que se te queda congelado: se sirve cuando abres tu material, así que cuando corregimos o ampliamos un pack, la próxima vez que entras ya estás leyendo la versión vigente. Tu acceso se resuelve contra tu compra, no contra la versión de ese día, de modo que las actualizaciones posteriores NO se cobran aparte ni hay que recomprar nada. El enlace del email de compra sí caduca a los 30 días, pero tu acceso no: entras con el correo con el que compraste, o escribe a info@redopositor.com y te lo reenviamos. Lo que no podemos hacer por ti es avisarte de los cambios de tu proceso: en un procedimiento selectivo la publicación oficial sustituye a la notificación (art. 45.1.b de la Ley 39/2015), así que el medio que indiquen tus bases hay que mirarlo uno mismo.
¿Tengo que pagar cada mes? ¿Cuánto dura el acceso?
No. Es un pago único, no una suscripción: no hay cuotas, renovaciones ni cargos recurrentes. El acceso es de por vida e incluye las actualizaciones del pack, sin coste adicional. Además tienes 14 días de garantía: si no es lo que esperabas, te devolvemos el importe escribiendo a info@redopositor.com.
¿Puedo escuchar el aula en el coche?
Sí, puedes repasar escuchando el aula. Prepara la reproducción antes de conducir y evita manipular el móvil durante el trayecto.
¿Funciona con la pantalla apagada?
Sí, puedes escuchar en el móvil con la pantalla apagada. Con la pantalla encendida, el texto se resalta al ritmo del audio.
¿Qué pasa si encuentro un error?
La narración con IA está en beta y puede tener errores de pronunciación. Usa «Reportar un error» en el reproductor para avisarnos y que lo corrijamos.
¿Cuánto cuesta añadir el aula narrada?
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