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Lote Cocinero/a + Mi primera oposición en el Ayuntamiento de Madrid 2026 · la guía de método

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Índice 197 secciones · 2 bloques desplegar plegar

Pack Cocinero/a Madrid 2026

  1. Índice del temario oficial — pack-cocinero-madrid-2026
  2. Calendario de la convocatoria (verificado)
  3. Un preámbulo, once títulos, 169 artículos
  4. El Título I no es un bloque: son cinco capítulos con protección distinta
  5. Lo que hay que retener del Título I
  6. El Título I no es «De la Corona»
  7. Sección 1.ª frente a Sección 2.ª del Capítulo II: la protección no es la misma
  8. Clasifica: Sección 1.ª frente a Sección 2.ª del Capítulo II: la protección no es la misma
  9. Los deberes fundamentales no son un capítulo aparte
  10. En resumen
  11. Las Áreas de Gobierno y su estructura interna
  12. Número y denominación de las actuales Áreas de Gobierno
  13. Esta lista cambia con cada mandato: no se memoriza como un dato fijo
  14. Los Distritos: organización y estructura administrativa
  15. Área de Gobierno frente a Distrito: dos formas de organizarse
  16. En resumen
  17. Clases de personal (art. 8 TREBEP)
  18. Adquisición y pérdida de la relación de servicio
  19. Situaciones administrativas (art. 85 TREBEP)
  20. No confundir «excedencia» con «suspensión de empleo y sueldo»
  21. Derechos de los empleados públicos
  22. Faltas disciplinarias: de qué depende la gravedad
  23. En resumen
  24. Delegados de Prevención (art. 35 LPRL)
  25. No confundir el tramo con el número de delegados
  26. Comité de Seguridad y Salud (art. 38 LPRL)
  27. Delegado de Prevención frente a Comité de Seguridad y Salud
  28. La prevención de riesgos laborales en el Ayuntamiento de Madrid
  29. Elige del banco de palabras
  30. Completa el marco de la prevención, con su artículo
  31. Representación de los empleados públicos
  32. En resumen
  33. LO 3/2007: objeto y ámbito de la ley
  34. El principio de igualdad: discriminación directa frente a indirecta (art. 6)
  35. Neutral en el papel no es lo mismo que neutral en el efecto
  36. Ley 4/2023: objeto, ámbito de aplicación y definiciones
  37. El Plan de Igualdad del Ayuntamiento de Madrid
  38. En resumen
  39. Cocina, office y comedor: tres espacios, tres funciones
  40. Funciones de cada espacio
  41. Equipos y maquinaria básica por espacio
  42. El office no es «una cocina pequeña»
  43. El abatidor de temperatura, un equipo clave en cocina colectiva
  44. En resumen
  45. Cuchillos: la herramienta más usada, y la que más se confunde
  46. «Cuchillo de cocinero» y «puntilla» no son el mismo cuchillo
  47. Batería de cocina: materiales y para qué sirve cada uno
  48. Batería: qué material elegir según la elaboración
  49. Utensilios pequeños de uso frecuente
  50. En resumen
  51. Equipos de trabajo y medios de protección (art. 17 LPRL)
  52. Riesgos típicos del local y las instalaciones de cocina
  53. El riesgo eléctrico y el riesgo térmico no se combaten igual
  54. Generadores de calor y frío: riesgos específicos
  55. Utensilios, herramientas y menaje: riesgos específicos
  56. En resumen
  57. El marco vigente: ni el RD 3484/2000 ni el RD 640/2006
  58. Temperaturas de conservación (art. 4 RD 1021/2022, tabla oficial)
  59. La carne picada exige más frío que la carne entera, no menos
  60. Excepción de la fruta cortada: melones, sandías, piñas y papayas
  61. ¿Y la temperatura de cocinado? No hay una cifra legal única
  62. Condiciones de locales, instalaciones y utillaje
  63. La Ordenanza de Protección de la Salubridad Pública de Madrid
  64. En resumen
  65. Identificación de riesgos: causas más comunes
  66. El anisakis: la norma que sí fija una cifra exacta, y no es la que muchos citan
  67. Sistemas y métodos de limpieza
  68. Alergias e intolerancias alimentarias: no es lo mismo
  69. Información sobre alérgenos: los 14 de declaración obligatoria
  70. Son 14 alérgenos, no 8 ni 12
  71. Contaminación cruzada
  72. En resumen
  73. Términos culinarios de uso frecuente
  74. Técnicas de cocción: en medio líquido frente a en medio graso
  75. Calor seco frente a calor húmedo
  76. Sellar no «cierra los poros» y no evita que la carne pierda jugo
  77. Procesos de ejecución de las técnicas básicas
  78. En resumen
  79. Elaboraciones básicas: qué son y para qué sirven
  80. Fondos de cocina básicos
  81. El fumet no se cuece como un fondo de carne
  82. Gelatinas saladas y dulces
  83. Gelatina animal frente a agar-agar
  84. En resumen
  85. Cinco salsas básicas: composición
  86. Vinagreta y mayonesa son emulsiones, pero no del mismo tipo
  87. El roux y sus tres puntos
  88. Vinagreta frente a mayonesa
  89. Conservación de las salsas
  90. En resumen
  91. Categorías de calidad del huevo (Reglamento CE 589/2008)
  92. No refrigerar antes de la venta, sí después de comprarlo
  93. Cómo valorar la frescura
  94. Métodos básicos de cocinado del huevo
  95. El escalfado: la técnica que más se falla
  96. En resumen
  97. Despiece de aves: los cortes básicos
  98. Despiece de vacuno: piezas y usos
  99. Pieza dura no significa pieza de menor calidad
  100. Despiece de ovino y porcino: la misma lógica
  101. Elaboración, aplicaciones y conservación tras el despiece
  102. En resumen
  103. Pescado blanco frente a pescado azul
  104. Racionamiento del pescado
  105. Marisco vivo frente a marisco muerto: no se cocinan igual de rápido
  106. Elaboración y aplicaciones
  107. En resumen
  108. Clases de hortalizas, según la parte de la planta
  109. El tomate es botánicamente una fruta, y eso no es una curiosidad vacía
  110. Métodos básicos de cocinado
  111. Por qué las verduras verdes cambian de color al cocinarlas
  112. Conservación de hortalizas y frutas
  113. En resumen
  114. Legumbres: clases y remojo
  115. El agua fría o caliente al empezar a cocer SÍ importa
  116. Patata: clases según su uso
  117. Arroz: proporción y punto de cocción
  118. Pasta: el punto al dente
  119. En resumen
  120. Guarniciones: clases y función
  121. Especias secas frente a hierbas aromáticas frescas
  122. Añadir la hierba fresca al principio es el error más repetido
  123. Condimentos secos: conservación
  124. Condimentos frescos: conservación
  125. En resumen
  126. Clasificación básica de postres
  127. Levadura química y levadura biológica no son intercambiables
  128. El punto de las claras montadas
  129. Baño María frente a horno directo
  130. En resumen
  131. Definición: regenerar no es cocinar de nuevo
  132. Procedimientos de regeneración
  133. El punto crítico del regenerado no es que esté caliente al tacto, es la temperatura interna
  134. Control de resultados
  135. En resumen
  136. Sistemas y métodos de conservación
  137. El vacío no elimina todos los riesgos, cambia cuáles
  138. Esterilización frente a pasteurización
  139. Equipos asociados a cada sistema
  140. Técnicas de ejecución: la etiqueta como parte de la técnica
  141. En resumen
  142. Qué regula la producción ecológica (Reglamento UE 2018/848)
  143. Fundamentos de la producción ecológica
  144. «Ecológico» no es un sinónimo automático de «más sano» o «sin ningún químico»
  145. Características que sí se pueden afirmar con respaldo
  146. En resumen
  147. El segundo ejercicio: la prueba práctica manual en las bases
  148. Guía de proceso: cómo preparar la prueba práctica manual
  149. Checklist de proceso para la prueba práctica manual
  150. Ojo: el segundo ejercicio no se entrena con un test
  151. En resumen: el segundo ejercicio
  152. Glosario del curso
  153. Repaso rápido: vocabulario del tema

Mi primera oposición: la guía de método

  1. Qué resuelve esta guía y qué no
  2. El mapa en una página: quién trabaja para la Administración y cómo se entra
  3. Las normas que gobiernan esto, y para qué sirve cada una
  4. La confusión que más caro sale al empezar
  5. Dónde se publican las convocatorias, y por qué importa el boletín
  6. Los tres boletines: qué publica cada uno y qué papel juega
  7. Por qué las bases se leen enteras: vinculan a todo el mundo
  8. Qué son las bases y qué son los anexos
  9. Cómo se lee una convocatoria en diez minutos
  10. Ordene la lectura de una convocatoria
  11. Tres cosas que un principiante da por hechas y no lo son
  12. Turno libre, promoción interna y por qué esa palabra decide si puede presentarse
  13. Los tres sistemas selectivos, y qué se mide en cada uno
  14. El límite legal del baremo, y por qué conviene conocerlo
  15. Bolsa de trabajo: la puerta lateral que casi nadie explica bien
  16. Clasifique cada situación en el turno o el sistema que le corresponde
  17. Las palabras que aparecen en toda convocatoria
  18. Repaso rápido del vocabulario
  19. Grupos y subgrupos: la letra que decide qué titulación necesita
  20. Los grupos, su titulación y sus retribuciones básicas
  21. De dónde salen esas cifras y por qué hay que volver a mirarlas cada año
  22. El sueldo base no es lo que se cobra, y la diferencia es grande
  23. Empareje cada grupo con la titulación que exige
  24. La equivalencia con la nomenclatura antigua, que sigue apareciendo
  25. Lo que hay que retener sobre grupos y retribuciones
  26. Un proceso selectivo de principio a fin
  27. Los plazos que están en la norma, y de dónde sale cada uno
  28. Días hábiles y días naturales: la distinción que deja gente fuera cada año
  29. La instancia: qué se declara y qué se acredita
  30. Tasas de examen, exenciones y bonificaciones
  31. El cupo de reserva para personas con discapacidad
  32. Compruebe lo que ha entendido del proceso
  33. Cómo se elige convocatoria: los seis criterios que de verdad deciden
  34. Por qué unos cuerpos convocan cada año y otros no: la tasa de reposición
  35. Dos convocatorias hipotéticas comparadas con los mismos criterios
  36. Preguntas que cuesta responder solo, con pistas antes de la respuesta
  37. Caso guiado: elija entre tres convocatorias con los datos delante
  38. Cuánto se tarda de verdad, y cómo estimarlo sin engañarse
  39. Cómo se planifica para poder sostenerlo
  40. Repaso espaciado, tests y relectura: para qué sirve cada cosa
  41. Qué no hace falta comprar al empezar
  42. Dudas que se repiten al empezar
  43. Lo que hay que recordar de toda la guía
  44. Qué hacer las cuatro semanas siguientes a leer esta guía
2 respuestas

Preguntas antes de comprar

Si cambia la convocatoria o sale una corrección, ¿el material se queda viejo?

No, y no tienes que hacer nada. El contenido no viaja dentro de un archivo que se te queda congelado: se sirve cuando abres tu material, así que cuando corregimos o ampliamos un pack, la próxima vez que entras ya estás leyendo la versión vigente. Tu acceso se resuelve contra tu compra, no contra la versión de ese día, de modo que las actualizaciones posteriores NO se cobran aparte ni hay que recomprar nada. El enlace del email de compra sí caduca a los 30 días, pero tu acceso no: entras con el correo con el que compraste, o escribe a info@redopositor.com y te lo reenviamos. Lo que no podemos hacer por ti es avisarte de los cambios de tu proceso: en un procedimiento selectivo la publicación oficial sustituye a la notificación (art. 45.1.b de la Ley 39/2015), así que el medio que indiquen tus bases hay que mirarlo uno mismo.

¿Tengo que pagar cada mes? ¿Cuánto dura el acceso?

No. Es un pago único, no una suscripción: no hay cuotas, renovaciones ni cargos recurrentes. El acceso es de por vida e incluye las actualizaciones del material, sin coste adicional. Además tienes 14 días de garantía: si no es lo que esperabas, te devolvemos el importe escribiendo a info@redopositor.com.

Si necesitas otra cosa.

36,00 € Administrativo/a Comunidad de Madrid C1 2026
212 plazas del Cuerpo de Administrativos C1 (Orden 1634/2026, BOCM 166): curso por bloques del temario, test y simulacro
36,00 € Auxiliar de Servicios Comunidad de Madrid 2026: 40 plazas
40 plazas de Auxiliar de Servicios (discapacidad intelectual) en la Comunidad de Madrid, Orden 1629/2026: temario, test y simulacros. Reserva sin pagar.
36,00 € Batería de Bombero del Ayuntamiento de Madrid 2026: test anclado a normativa y simulacro
La última convocatoria de Bombero en el Ayuntamiento de Madrid salió en 2026. Reserva tu pack para la próxima: temario, test y simulacros.

Una oposición no se resuelve en un día brillante. Se prepara en cientos de días normales.

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