Pinche INGESA 2026: cómo es el examen y cómo se puntúa
Cómo es el examen
El proceso selectivo de Pinche INGESA : 2 plazas en Ceuta y Melilla se resuelve por concurso-oposición, por el sistema general de acceso libre. Lo que interesa aquí es la prueba que hay que superar primero, la de la fase de oposición, porque es la que marca el estudio.
La fase de oposición consta de un ejercicio único de carácter eliminatorio: un cuestionario tipo test de 30 preguntas más 3 de reserva sobre el anexo I de la convocatoria, es decir, sobre el temario de 12 temas. El tiempo máximo para realizarlo es de 90 minutos. El ejercicio se realiza en la ciudad de Ceuta.
| Dato del ejercicio | Según las bases |
|---|---|
| Tipo de prueba | Cuestionario tipo test |
| Preguntas | 30 más 3 de reserva |
| Opciones por pregunta | 3 |
| Duración | 90 minutos |
| Errores | Restan un cuarto del valor de la respuesta correcta |
| En blanco | Sin valoración |
| Puntuación máxima | 100 puntos |
| Para superar | Al menos la mitad de la puntuación máxima |
| Carácter | Eliminatorio |
| Lugar | Ciudad de Ceuta |
| Fecha | Las bases no la fijan |
La convocatoria completa está publicada en el «Boletín Oficial del Estado»: Resolución de 25 de septiembre de 2026, del INGESA (BOE-A-2026-20769), en el BOE núm. 248, de 6 de octubre de 2026. Es el documento al que hay que volver siempre que surja una duda sobre el desarrollo del ejercicio.
Número de preguntas, opciones y penalización
El número de preguntas no es un detalle menor a la hora de planificar el estudio: son 30 preguntas de contenido más 3 de reserva, y cada pregunta se presenta con tres opciones de respuesta. Con 90 minutos por delante, el ritmo sale a tres minutos por pregunta, pero conviene reservar un bloque final para repasar los cálculos y las respuestas dudosas.
La penalización es la parte que más condiciona la estrategia. Las bases fijan que cada pregunta contestada erróneamente resta un cuarto del valor asignado a la respuesta correcta. Es decir, el error no es gratis: cada fallo recorta puntuación de forma directa.
En el lado contrario, las respuestas no contestadas no tienen valoración alguna. No restan, pero tampoco suman. Esa combinación (error penalizado, blanco neutro) obliga a decidir caso por caso: contestar cuando se descarta al menos una opción con criterio y dejar en blanco cuando la duda es completa.
Las tres preguntas de reserva forman parte del cuestionario y no cambian el número de preguntas que se contestan: el test es de 30 preguntas.
Cómo se puntúa
El ejercicio se valora sobre una puntuación máxima posible de 100 puntos. Se considera superado cuando se alcanza al menos la mitad de la puntuación máxima, es decir, 50 puntos, y ese resultado tiene carácter eliminatorio: quien no llega a ese umbral queda fuera del proceso.
El cálculo de la nota final del ejercicio combina tres elementos ya citados: las respuestas correctas, que suman; las erróneas, que restan un cuarto del valor de la correcta; y las no contestadas, que no tienen valoración. Por eso dos opositores con el mismo número de aciertos pueden acabar con notas distintas: la diferencia está en los fallos.
Quienes superan la oposición pasan a la fase de concurso, en la que se valoran los méritos conforme al anexo III, con un máximo de 100 puntos. Las personas que superan el concurso-oposición disponen de 15 días hábiles para presentar la documentación acreditativa de los méritos. Ya en la fase final, las personas propuestas cuentan con 20 días hábiles para presentar la documentación del anexo IV y solicitar plaza.
La fecha del ejercicio no aparece fijada en las bases: la convocatoria no la concreta, así que hay que estar pendiente de las publicaciones del INGESA y del Punto de Acceso General.
Ejemplos del tipo de pregunta
Los siguientes supuestos son ejemplos elaborados a partir de los artículos del temario, no preguntas oficiales de esta convocatoria ni de ninguna otra. Sirven para ver el formato: enunciado y tres opciones, con una sola correcta.
Ejemplo 1 (tema 1, parte general). El derecho a la protección de la salud se recoge en la Constitución española de 1978 en el artículo: a) 41. b) 43. c) 44. Respuesta correcta: b). El temario remite expresamente al derecho a la protección de la salud en la Constitución.
Ejemplo 2 (tema 6, parte especial). Los alérgenos de declaración obligatoria se estudian en el tema dedicado a: a) Los alimentos, los nutrientes y los tipos de dietas. b) El acondicionamiento de las materias primas. c) Las comidas testigo y las enfermedades de transmisión alimentaria. Respuesta correcta: a). Las alergias, las intolerancias y los alérgenos de declaración obligatoria forman parte de ese tema.
Ejemplo 3 (tema 10, parte especial). El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico se desarrolla a partir del: a) Reglamento (CE) n.º 852/2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios. b) Real Decreto 1021/2022, sobre requisitos de higiene en el comercio al por menor. c) Real Decreto 118/2023, sobre organización del INGESA. Respuesta correcta: a). El APPCC se vincula en el temario al Reglamento (CE) n.º 852/2004.
Ejemplo 4 (tema 12, parte especial). Las comidas testigo se incluyen en el tema relativo a: a) Las prácticas correctas de manipulación de alimentos. b) Los riesgos derivados de la manipulación de los alimentos. c) Los sistemas de elaboración de alimentos. Respuesta correcta: b). El temario sitúa las comidas testigo junto a las alteraciones de los alimentos y las contaminaciones.
Con estos cuatro ejemplos se ve el patrón habitual: un enunciado corto que pregunta por una norma, una clasificación o una ubicación dentro del programa, y tres opciones verosímiles. El riesgo real del examen no está en la dificultad de cada pregunta, sino en la acumulación de fallos con penalización.
Practicar este formato con preguntas de los 12 temas, en tandas de 30 y con el reloj en marcha, es la forma más útil de preparar un test de estas características. En el curso Pinche INGESA 2026 tienes el aula con la teoría y la práctica de los 12 temas intercaladas, además de un simulacro tipo examen con corrección: practica con los test del curso en las mismas condiciones de preguntas, opciones y penalización que fija la convocatoria.
Exámenes oficiales anteriores
En la documentación de esta convocatoria no consta ningún cuestionario oficial de convocatorias anteriores de la categoría de Pinche del INGESA. No hay, por tanto, un examen oficial previo al que remitirse para calibrar el nivel de las preguntas.
Eso no impide preparar el ejercicio con realismo. La propia convocatoria marca los parámetros que hay que reproducir en cada ensayo:
- 30 preguntas sobre el anexo I, con 3 de reserva.
- Tres opciones por pregunta y una sola respuesta correcta.
- 90 minutos de tiempo máximo, sin pausas.
- Penalización de un cuarto del valor de la correcta por cada error.
- Corrección sobre 100 puntos, con el listón de la mitad para superar.
Un simulacro realizado con estas reglas permite saber si el ritmo de respuesta es sostenible, cuántas preguntas conviene dejar en blanco y en qué temas se concentran los fallos. Con 30 preguntas, cada error pesa mucho: un puñado de descuidos en preguntas de normativa puede dejar la nota por debajo del umbral aunque el dominio del temario sea alto.
Para el estudio diario conviene apoyarse en los textos legales citados en el temario (Constitución, Ley 14/1986, Real Decreto 118/2023, Ley 55/2003, Reglamento (CE) n.º 852/2004 y Real Decreto 1021/2022) y, en la parte especial, en los contenidos de higiene de la cocina hospitalaria, dietas, manipulación y conservación de alimentos. Es la materia sobre la que se construyen las 30 preguntas del ejercicio.
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