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Curso del bloque específico Veterinarios de Castilla y León A1 2026

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El temario de la convocatoria, desarrollado tema a tema, con test que explican cada respuesta y simulacros como el examen.

revisado ·

  • 100 temas desarrollados
  • 1.020 preguntas de test
  • PDF y ePub + aula virtual

Lo que recibes

Qué trae cada parte
  • Temario desarrollado de los 100 temas del bloque específico, Grupo II, con la normativa de cada epígrafe
  • Guía con supuestos prácticos resueltos del segundo ejercicio y guion de defensa oral de hasta 10 minutos
  • Material online imprimible en tu área de cliente, con acceso de por vida y pago único
Ver todo lo que trae (4)
  • Solo el bloque específico: sin los 35 temas comunes del Grupo I
  • Aula online con lecciones guiadas y ejercicios con solución para afianzar cada tema
  • Banco de preguntas del bloque específico con simulacros cronometrados y penalización de un cuarto
  • Garantía de 14 días Si no es lo que esperabas, te devolvemos el dinero. Sin preguntas.
  • Un solo pago Sin suscripción. El acceso es tuyo de por vida.
  • Pago seguro Con Stripe: tarjeta, Bizum, Apple Pay o PayPal.

El temario, tema a tema

770 secciones · 100 temas

  1. La Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental Estructura, organización y competencias. Su organización territorial. Los Servicios Veterinarios Oficiales de la Consejería.
  2. Normativa básica en sanidad animal: Reglamento UE 2016/429, del Parlamento europeo y del Consejo, Ley 8/2003 de Sanidad Animal, Ley de Sanidad Animal de Castilla y León y Reglamento General de Sanidad Animal de Castilla y León
  3. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): funciones, el Código Zoosanitario Internacional Instituciones de la Unión Europea relacionadas con la sanidad animal.
  4. Objetivos y estructura de los planes y programas de sanidad animal en las distintas especies animales Financiación de planes y programas. Agrupaciones de Defensa Sanitaria. Normativa en Castilla y León.
  5. Enfermedades de declaración obligatoria en la OIE, Unión Europea y España Sistemas de vigilancia y control y notificación de las enfermedades. Plan Coordinado de Alerta Sanitaria en sanidad animal. Planes de contingencia contra enfermedades.
  6. Programas nacionales de erradicación de enfermedades Evolución y situación actual en España y en Castilla y León. Normativa legal para la vigilancia y control. Financiación de los Programas en sanidad animal.
  7. Epidemiología Tipos. Vigilancia epidemiológica de las enfermedades del ganado. La unidad epidemiológica. Redes de Alerta Sanitaria de Vigilancia Epidemiológica Nacionales e Internacionales. Análisis del riesgo.
  8. Principales enfermedades infecto-contagiosas de los rumiantes sometidas a programas oficiales de vigilancia y control Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica.

Índice completo

770 secciones · 100 temas

Tema 1. La Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental. Estructura, organización y competencias. Su organización territorial. Los Servicios Veterinarios Oficiales de la Consejería.

  1. Índice del temario oficial: veterinarios-castilla-leon-2026
  2. La Consejería de Agricultura, Ganadería, Medio Rural y Política Ambiental. Estructura, organización y competencias
  3. Los órganos directivos centrales, de arriba abajo
  4. Qué depende de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera (art. 6 Decreto 16/2026)
  5. El resto del organigrama, para no confundir Direcciones Generales
  6. Organización territorial: nueve provincias, un régimen transitorio
  7. Los Servicios Veterinarios Oficiales de la Consejería
  8. La trampa de este tema
  9. Glosario del tema
  10. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 2. Normativa básica en sanidad animal: Reglamento UE 2016/429, del Parlamento europeo y del Consejo, Ley 8/2003 de Sanidad Animal, Ley de Sanidad Animal de Castilla y León y Reglamento General de Sanidad Animal de Castilla y León.

  1. Normativa básica en sanidad animal: Reglamento UE 2016/429, Ley 8/2003 de Sanidad Animal, Ley de Sanidad Animal de Castilla y León y Reglamento General de Sanidad Animal de Castilla y León
  2. Qué hace cada norma, para no mezclarlas
  3. Clasifica lo que acabas de comparar
  4. Lo que la Ley 8/2003 exige a los particulares (art. 7)
  5. Trampa 1: cuándo hay que comunicar un foco
  6. El literal que hay que leer tal cual
  7. Trampa 2: el sacrificio obligatorio SÍ indemniza
  8. La capa autonómica: Ley 6/1994 y su reglamento
  9. Glosario del tema
  10. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 3. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): funciones, el Código Zoosanitario Internacional. Instituciones de la Unión Europea relacionadas con la sanidad animal.

  1. La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): funciones, el Código Zoosanitario Internacional. Instituciones de la Unión Europea relacionadas con la sanidad animal
  2. Las tres funciones de la OMSA/WOAH
  3. El Código Sanitario para los Animales Terrestres
  4. OIE/OMSA frente a las instituciones de la Unión Europea
  5. Las instituciones de la Unión Europea relacionadas con la sanidad animal
  6. La trampa de este tema
  7. Glosario del tema
  8. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 4. Objetivos y estructura de los planes y programas de sanidad animal en las distintas especies animales. Financiación de planes y programas. Agrupaciones de Defensa Sanitaria. Normativa en Castilla y León.

  1. Objetivos y estructura de los planes y programas de sanidad animal en las distintas especies animales. Financiación de planes y programas. Agrupaciones de Defensa Sanitaria. Normativa en Castilla y León
  2. Quién financia cada pieza
  3. Qué es una Agrupación de Defensa Sanitaria
  4. La capa de Castilla y León
  5. La trampa de este tema
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 5. Enfermedades de declaración obligatoria en la OIE, Unión Europea y España. Sistemas de vigilancia y control y notificación de las enfermedades. Plan Coordinado de Alerta Sanitaria en sanidad animal. Planes de contingencia contra enfermedades.

  1. Enfermedades de declaración obligatoria en la OIE, Unión Europea y España. Sistemas de vigilancia y control y notificación de las enfermedades. Plan Coordinado de Alerta Sanitaria en sanidad animal. Planes de contingencia contra enfermedades
  2. El circuito completo, de la sospecha a la notificación internacional
  3. El Sistema de Alerta Sanitaria Veterinaria: la pieza que coordina a las comunidades autónomas
  4. La trampa de este tema
  5. Los plazos de notificación del Real Decreto 779/2023 (art. 3)
  6. Cómo caza el examen la diferencia entre vigilancia y notificación
  7. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 6. Programas nacionales de erradicación de enfermedades. Evolución y situación actual en España y en Castilla y León. Normativa legal para la vigilancia y control. Financiación de los Programas en sanidad animal.

  1. Programas nacionales de erradicación de enfermedades. Evolución y situación actual en España y en Castilla y León. Normativa legal para la vigilancia y control. Financiación de los Programas en sanidad animal
  2. Tres hitos, treinta años
  3. La trampa de este tema
  4. Lo que sigue vigente del RD 2611/1996
  5. Situación actual en España y en Castilla y León
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 7. Epidemiología. Tipos. Vigilancia epidemiológica de las enfermedades del ganado. La unidad epidemiológica. Redes de Alerta Sanitaria de Vigilancia Epidemiológica Nacionales e Internacionales. Análisis del riesgo.

  1. Epidemiología. Tipos. Vigilancia epidemiológica de las enfermedades del ganado. La unidad epidemiológica. Redes de Alerta Sanitaria de Vigilancia Epidemiológica Nacionales e Internacionales. Análisis del riesgo
  2. Los tres tipos de vigilancia epidemiológica
  3. La unidad epidemiológica: la pieza que se cuenta, no el animal suelto
  4. El análisis del riesgo, en cuatro pasos
  5. La trampa de este tema
  6. Redes de vigilancia epidemiológica, nacionales e internacionales
  7. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 8. Principales enfermedades infecto-contagiosas de los rumiantes sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica.

  1. Principales enfermedades infecto-contagiosas de los rumiantes sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica
  2. Las cinco clásicas: qué las distingue clínicamente
  3. Las tres capas de la EET/EEB
  4. El Programa Integral Coordinado de las EET (RD 3454/2000)
  5. La trampa de este tema: la orden de lengua azul de 2024 ya no está vigente
  6. Lengua azul: la enfermedad que cambió de estrategia
  7. Qué cambió y qué no cambió en la lengua azul
  8. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 9. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado porcino sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, planes de vigilancia, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica.

  1. Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado porcino sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, planes de vigilancia, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica
  2. Las tres grandes del porcino
  3. La trampa de este tema
  4. PPA frente a PPC: la trampa clásica del examen
  5. El marco normativo: de las normas nacionales antiguas al Reglamento (UE) 2016/429
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 10. Principales enfermedades infecto-contagiosas de las aves sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica.

  1. Principales enfermedades infecto-contagiosas de las aves sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica
  2. La trampa de este tema: el RD 445/2007 está derogado
  3. Influenza aviar: del RD 445/2007 al marco europeo directo
  4. Las tres enfermedades aviares, una al lado de otra
  5. Newcastle y salmonelosis: lo que no hay que confundir
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 11. Enfermedades infecto-contagiosas de los équidos sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica.

  1. Enfermedades infecto-contagiosas de los équidos sometidas a programas oficiales de vigilancia y control. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Normativa específica
  2. El Plan Sanitario Equino (RD 804/2011)
  3. Cuatro enfermedades equinas, una al lado de otra
  4. La trampa de este tema
  5. El muermo: erradicado pero vigilado, zoonosis grave
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 12. Enfermedades infecto-contagiosas de las abejas. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Plan Sanitario apícola y otros programas para la vigilancia epidemiológica de las enfermedades de las abejas. Normativa específica.

  1. Enfermedades infecto-contagiosas de las abejas. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación
  2. Las tres exóticas del anexo I, frente a la varroosis endémica
  3. Las tres enfermedades del anexo I (exóticas o de alta patogenicidad)
  4. El tratamiento obligatorio de la varroosis, tal cual lo fija el reglamento
  5. Cuándo se trata la varroosis, y quién lo supervisa
  6. Identificación, registro y restricción de movimientos
  7. La trampa de este tema
  8. Glosario del tema
  9. En resumen

Tema 13. Enfermedades infectocontagiosas en acuicultura. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Enfermedades de declaración obligatoria en la UE en acuicultura. Situación actual y normativa específica.

  1. Enfermedades infectocontagiosas en acuicultura. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Enfermedades de declaración obligatoria en la UE en acuicultura. Situación actual y normativa específica
  2. Exóticas frente a no exóticas: dos listas del anexo IV
  3. Qué obliga el RD 1614/2008 a toda explotación de acuicultura
  4. El objeto del real decreto, tal cual lo fija su artículo 1
  5. Definiciones: donde el reglamento remite a otras normas
  6. La trampa de este tema
  7. Glosario del tema
  8. En resumen

Tema 14. Enfermedades infectocontagiosas en fauna silvestre. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Situación actual y normativa específica.

  1. Enfermedades infectocontagiosas en fauna silvestre. Epidemiología, diagnóstico, control y erradicación. Situación actual y normativa específica
  2. Lo que la Ley 8/2003 dice EXPRESAMENTE de la fauna silvestre
  3. La obligación específica sobre fauna silvestre, tal cual la fija la ley
  4. Por qué la fauna silvestre es un reservorio, no un compartimento aislado
  5. La trampa de este tema
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 15. Rabia. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública. Normativa específica en Castilla y León.

  1. Rabia. Epidemiología. Situación sanitaria mundial, con especial referencia a Europa. Sus implicaciones en salud pública. Normativa específica en Castilla y León
  2. La trampa de este tema
  3. El marco legal general que enmarca la rabia
  4. Por qué la vacunación de animales de compañía sigue siendo la medida clave
  5. Situación en Europa y protocolo ante mordedura de un animal sospechoso
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 16. Bienestar animal en las explotaciones ganaderas y durante el transporte. Normativa y controles veterinarios.

  1. Bienestar animal en las explotaciones ganaderas y durante el transporte. Normativa y controles veterinarios
  2. La trampa de este tema: corregida contra el literal
  3. Lo que SÍ está verificado y consolidado en el RD 1135/2002 (bienestar en explotación)
  4. El acceso a materiales manipulables, tal cual lo fija el reglamento
  5. El transporte: autorización y duración del viaje
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 17. Movimiento intracomunitario en animales y productos de origen animal. Sistema TRACES. Control del movimiento pecuario en España. Normativa en Castilla y León.

  1. Movimiento intracomunitario en animales y productos de origen animal. Sistema TRACES. Control del movimiento pecuario en España. Normativa en Castilla y León
  2. Las dos piezas del sistema, verificadas y vigentes
  3. Qué certifica cada documento, y por qué no son intercambiables
  4. La trampa de este tema
  5. Glosario del tema
  6. En resumen

Tema 18. El sector agrario en Castilla y León. Macromagnitudes. Principales producciones. Producción Final Agraria.

  1. El sector agrario en Castilla y León. Macromagnitudes. Principales producciones. Producción Final Agraria
  2. Los nueve objetivos generales de la Ley 1/2014 (art. 2)
  3. Las dos ramas de la Producción Final Agraria
  4. Las producciones donde Castilla y León lidera o destaca a nivel nacional
  5. La producción animal, por encima de la media nacional
  6. La trampa de este tema
  7. Glosario del tema
  8. En resumen

Tema 19. La Organización Mundial del Comercio (OMC): origen, evolución y rondas de negociación. Situación y perspectivas actuales. La globalización del comercio agroalimentario. El principio de precaución. Barreras sanitarias y fitosanitarias y trabas técnicas en el comercio mundial agroalimentario.

  1. La Organización Mundial del Comercio (OMC): origen, evolución y rondas de negociación. Situación y perspectivas actuales. La globalización del comercio agroalimentario. El principio de precaución. Barreras sanitarias y fitosanitarias y trabas técnicas en el comercio mundial agroalimentario
  2. Las dos piezas que importan al veterinario: MSF y OTC
  3. El principio de precaución: qué permite y qué no permite
  4. La trampa de este tema
  5. La globalización del comercio agroalimentario, en una frase
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 20. Producción de carne de vacuno, ovino y caprino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea.

  1. Producción de carne de vacuno, ovino y caprino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea
  2. La trampa de este tema: dos confusiones típicas
  3. Dos sistemas de producción de vacuno de carne, verificados
  4. Ovino y caprino: liderazgo desigual dentro de los pequeños rumiantes
  5. El marco de la Unión Europea
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 21. Producción de carne de porcino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea. El porcino Ibérico.

  1. Producción de carne de porcino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea. El porcino Ibérico
  2. La denominación de venta: tres designaciones obligatorias (art. 3 RD 4/2014)
  3. La trampa de este tema
  4. La definición de «de bellota», tal cual la fija el reglamento
  5. Trazabilidad: del lote de explotación al lote de alimentación
  6. Glosario del tema
  7. En resumen

Tema 22. Producción de carne de ave y huevos. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea.

  1. Producción de carne de ave y huevos. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea.
  2. Cuatro sistemas de cría, un solo código
  3. Tres sistemas, tres compromisos distintos
  4. Un mismo país, sistemas muy distintos según la región
  5. El código impreso en la cáscara, bloque a bloque
  6. Ojo con esto
  7. Glosario del tema
  8. Repasa las categorías
  9. En resumen

Tema 23. Producción de leche. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea.

  1. Producción de leche. Importancia económica. Sistemas de producción. Características del sector en Castilla y León, España y la Unión Europea.
  2. Dos sistemas, dos calendarios de producción
  3. Vacuno frente a ovino de leche, criterio a criterio
  4. Ojo con esto
  5. El marco europeo del sector lácteo
  6. Mapa del sector lácteo por especie
  7. Glosario del tema
  8. Repasa los conceptos clave
  9. En resumen

Tema 24. Calidad y Trazabilidad de la leche. Normativa básica de control en el sector lácteo. Base de datos Letra Q.

  1. Calidad y Trazabilidad de la leche. Normativa básica de control en el sector lácteo. Base de datos Letra Q.
  2. Qué regula el RD 989/2022 (art. 1)
  3. La base de datos Letra Q, en el literal del reglamento
  4. Quién accede a Letra Q, y quién no (art. 9.2)
  5. Los controles obligatorios antes de cargar la cisterna (art. 12)
  6. Los criterios de calidad higiénica de la leche cruda (Reglamento (CE) n.º 853/2004, anexo III, sección IX)
  7. Ojo con esto
  8. Glosario del tema
  9. Repasa los datos clave
  10. En resumen

Tema 25. El paquete lácteo: Organizaciones de productores de leche y organizaciones interprofesionales en el sector de la leche. La contratación en el sector lácteo. Declaraciones a efectuar por primeros compradores y productores de leche y productos lácteos de vaca, oveja y cabra.

  1. El paquete lácteo: Organizaciones de productores de leche y organizaciones interprofesionales en el sector de la leche. La contratación en el sector lácteo. Declaraciones a efectuar por primeros compradores y productores de leche y productos lácteos de vaca, oveja y cabra.
  2. El contrato es obligatorio: la oferta previa (RD 95/2019, art. 4)
  3. El contrato en sí (RD 95/2019, art. 5)
  4. Organizaciones de productores y organizaciones interprofesionales
  5. La norma que citan los manuales viejos ya no está en vigor
  6. Declaraciones obligatorias: el sistema INFOLAC (RD 319/2015)
  7. Dos reales decretos, dos objetos distintos
  8. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 26. Otras producciones ganaderas: cunicultura, apicultura, helicicultura, especies cinegéticas, etc). Sistemas de producción. Características e importancia económica en Castilla y León, España y la Unión Europea.

  1. Otras producciones ganaderas: cunicultura, apicultura, helicicultura, especies cinegéticas, etc. Sistemas de producción. Características e importancia económica en Castilla y León, España y la Unión Europea.
  2. Cunicultura: clasificación zootécnica (RD 1547/2004, art. 3)
  3. Sistemas de producción cunícola
  4. Apicultura: definiciones básicas (RD 209/2002, art. 2)
  5. Apicultura: por qué importa más allá de la miel
  6. Helicicultura y especies cinegéticas: producciones sin norma zootécnica propia
  7. Cunicultura y apicultura, una al lado de otra
  8. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 27. El sector equino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características Castilla y León, España y la Unión Europea.

  1. El sector equino. Importancia económica. Sistemas de producción. Características Castilla y León, España y la Unión Europea.
  2. Qué es una explotación equina y qué es una de «pequeña capacidad» (RD 804/2011, art. 2)
  3. Registro y distancias mínimas (RD 804/2011, arts. 3-4)
  4. La norma de identificación equina que citan los manuales viejos ya cambió
  5. Importancia económica: de animal de trabajo a motor de ocio y deporte
  6. Dos normas, dos objetos distintos
  7. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 28. Las producciones ganaderas intensivas y extensivas. Características diferenciales. Ventajas e inconvenientes. Las producciones ganaderas ecológicas.

  1. Las producciones ganaderas intensivas y extensivas. Características diferenciales. Ventajas e inconvenientes. Las producciones ganaderas ecológicas.
  2. Intensivo y extensivo, criterio a criterio
  3. Ventajas e inconvenientes: ninguno de los dos gana en todo
  4. La producción ecológica: no es «sin insumos», son reglas concretas
  5. La trampa de este tema
  6. Los dos modelos, con nombre propio en Castilla y León
  7. El coste ambiental que distingue a los dos modelos
  8. El periodo de conversión: por qué una granja no se hace ecológica de un día para otro
  9. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 29. La selección ganadera. Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas.

  1. La selección ganadera. Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas.
  2. El marco vigente: Real Decreto 45/2019 (art. 1, objeto)
  3. La norma que citan los manuales viejos ya cambió
  4. El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España: tres categorías (art. 3.a)
  5. Quién hace qué: competencias CCAA y Ministerio (art. 4)
  6. El Programa de Cría y las medidas urgentes de conservación
  7. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 30. Clasificación de canales. Canales de vacuno: modelo europeo. Clasificación de porcino y ovino.

  1. Clasificación de canales. Canales de vacuno: modelo europeo. Clasificación de porcino y ovino.
  2. El modelo europeo de canales de vacuno: la escala SEUROP
  3. Vacuno, porcino y ovino: la misma lógica, escalas distintas
  4. La diferencia clave: por qué el porcino no usa SEUROP tal cual
  5. La trampa de este tema
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 31. Fomento de la calidad alimentaria. Denominaciones de origen. Denominaciones específicas e indicaciones geográficas protegidas. Denominaciones genéricas. Las marcas de garantía. Situación en Castilla y León.

  1. Fomento de la calidad alimentaria. Denominaciones de origen. Denominaciones específicas e indicaciones geográficas protegidas. Denominaciones genéricas. Las marcas de garantía. Situación en Castilla y León.
  2. DOP e IGP: la diferencia está en DÓNDE ocurre cada fase
  3. La trampa de este tema
  4. Denominaciones genéricas y marcas de garantía: lo que NO protege un vínculo territorial
  5. El marco español para las figuras supraautonómicas: Ley 6/2015
  6. Situación en Castilla y León
  7. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 32. Trazabilidad en la producción primaria ganadera Normativa.

  1. Trazabilidad en la producción primaria ganadera. Normativa.
  2. El principio general: Reglamento (CE) 178/2002
  3. En la explotación: registro, libro e identificación (Ley 8/2003)
  4. La trampa de este tema
  5. Por qué la producción primaria es el eslabón crítico
  6. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 33. Identificación y registro de las especies ganaderas. Normativa.

  1. Identificación y registro de las especies ganaderas. Normativa.
  2. Bovino: dos crotales siempre, pero no siempre iguales (RD 787/2023, art. 5)
  3. Ovino y caprino: doble identificador, uno de ellos SIEMPRE electrónico (RD 787/2023, art. 6)
  4. La trampa de este tema, actualizada
  5. Por qué el ovino y el caprino son más estrictos que el bovino
  6. Bovino, ovino/caprino y equino, el mismo real decreto y tres soluciones distintas
  7. El equino, otra vez el caso distinto: el documento acompaña al animal, no a la explotación
  8. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 34. Registro de explotaciones ganaderas. Núcleos zoológicos. Normativa.

  1. Registro de explotaciones ganaderas. Núcleos zoológicos. Normativa.
  2. Qué es una explotación a efectos del REGA (RD 479/2004, art. 2)
  3. El REGA: quién lo gestiona y qué contiene (RD 479/2004, art. 3)
  4. Por qué el orden importa: registro antes que identificación
  5. Lo que hay que llevarse de este tema

Tema 35. Registro de movimientos de animales. Centros de Limpieza y desinfección. Normativa.

  1. Registro de movimientos de animales. Centros de Limpieza y desinfección. Normativa.
  2. Qué tiene que recoger un registro de movimiento
  3. Por qué el vehículo importa tanto como el animal
  4. Los Centros de Limpieza y Desinfección (CLD)
  5. Ojo con esto
  6. Dos registros, un mismo objetivo: trazabilidad
  7. Glosario del tema
  8. Repasa los conceptos clave
  9. En resumen

Tema 36. Ordenación zootécnico-sanitaria de las explotaciones ganaderas. Situación actual.

  1. Ordenación zootécnico-sanitaria de las explotaciones ganaderas. Situación actual.
  2. El REGA como base de cualquier ordenación
  3. Ojo con esto
  4. Explotación de autoconsumo frente a explotación comercial de porcino
  5. Una tercera pieza: la calificación sanitaria
  6. Las tres piezas de la ordenación zootécnico-sanitaria
  7. Glosario del tema
  8. Repasa las tres capas
  9. En resumen

Tema 37. Las explotaciones ganaderas en la normativa ambiental: permisos y comunicaciones necesarios. Criterios básicos de funcionamiento ambiental.

  1. Las explotaciones ganaderas en la normativa ambiental: permisos y comunicaciones necesarios. Criterios básicos de funcionamiento ambiental.
  2. Evaluación ambiental ORDINARIA (Anexo I, Grupo 1.a de la Ley 21/2013): la más exigente
  3. Evaluación ambiental SIMPLIFICADA (Anexo II, Grupo 1.f de la Ley 21/2013): el escalón intermedio
  4. Los tres niveles de exigencia, en un vistazo
  5. La Autorización Ambiental Integrada (AAI): un segundo permiso que viaja junto al primero
  6. Ojo con esto
  7. Glosario del tema
  8. Repasa los umbrales
  9. En resumen

Tema 38. Residuos ganaderos y de industrias agrarias. Depuración, vertido y eliminación. Zonas vulnerables.

  1. Residuos ganaderos y de industrias agrarias. Depuración, vertido y eliminación. Zonas vulnerables.
  2. Qué cambia dentro de una zona vulnerable
  3. Dentro y fuera de una zona vulnerable
  4. El destino del residuo: valorización agronómica, depuración o eliminación
  5. Glosario del tema
  6. Repasa los conceptos clave
  7. Ojo con esto
  8. En resumen

Tema 39. Subproductos de origen animal no destinados a consumo humano: conceptos generales, clasificación y gestión. Normativa.

  1. Subproductos de origen animal no destinados a consumo humano: conceptos generales, clasificación y gestión. Normativa.
  2. El sistema de tres categorías, de mayor a menor riesgo
  3. Ojo con esto
  4. Qué puede hacerse con cada categoría
  5. Quién gestiona un SANDACH, y qué documento lo acompaña
  6. Glosario del tema
  7. Repasa las tres categorías
  8. En resumen

Tema 40. Alimentación animal: piensos y piensos medicamentosos. Normativa.

  1. Alimentación animal: piensos y piensos medicamentosos. Normativa.
  2. Higiene de los piensos: quién puede fabricarlos y venderlos
  3. Aditivos: nada entra en el pienso sin autorización previa
  4. Ojo con esto
  5. Proteínas animales transformadas: rumiantes frente a porcino y aves
  6. El pienso medicamentoso: un producto con receta
  7. Glosario del tema
  8. Repasa las cuatro piezas normativas
  9. En resumen

Tema 41. Resistencias antimicrobianas. Mecanismos. Situación en la UE. Plan Nacional frente a la resistencia a los antibióticos.

  1. Resistencias antimicrobianas. Mecanismos. Situación en la UE. Plan Nacional frente a la resistencia a los antibióticos.
  2. Los mecanismos de resistencia, en cuatro familias
  3. La situación en la Unión Europea, en dos frases
  4. El Plan Nacional frente a la Resistencia a los Antibióticos (PRAN)
  5. Uso prudente frente a uso rutinario de antibióticos
  6. Glosario del tema
  7. Repasa los mecanismos y el marco
  8. En resumen

Tema 42. Medicamentos de uso veterinario. Receta veterinaria electrónica. Normativa.

  1. Medicamentos de uso veterinario. Receta veterinaria electrónica. Normativa
  2. Cuándo se exige receta veterinaria
  3. Ojo con esto: la validez NO son «30 días desde la expedición»
  4. Los cuatro plazos de validez de la receta (art. 35.7 RD 666/2023)
  5. Cómo se emite la receta: manuscrita o electrónica
  6. El botiquín veterinario: cuándo el propio veterinario dispensa
  7. Qué debe contener y cuánto se conserva la receta
  8. Ojo con esto: la prescripción excepcional no se activa con «no hay medicamento autorizado»
  9. Antimicrobianos: restricciones y trazabilidad reforzadas
  10. Fórmulas magistrales, autovacunas y piensos medicamentosos: qué añade la receta
  11. El circuito de la receta veterinaria
  12. En resumen

Tema 43. Animales de compañía. Animales potencialmente peligrosos. Tenencia responsable. Animales de experimentación. Normativa.

  1. Animales de compañía. Animales potencialmente peligrosos. Tenencia responsable. Animales de experimentación. Normativa
  2. Ojo con esto: no es solo la raza
  3. Las tres vías para calificar un perro como potencialmente peligroso (art. 2 RD 287/2002)
  4. La licencia administrativa: requisitos y órgano competente
  5. Medidas de seguridad en espacios públicos y privados (art. 8-9 RD 287/2002)
  6. Prohibiciones generales para cualquier animal de compañía o silvestre en cautividad (art. 25 Ley 7/2023)
  7. Tenencia responsable de cualquier animal de compañía (Ley 7/2023)
  8. Ojo con esto: el sacrificio está prohibido, no la eutanasia
  9. Animales de experimentación: el principio de las 3R
  10. Cómo se autoriza un proyecto de experimentación
  11. Las tres vías de calificación de un perro potencialmente peligroso
  12. En resumen

Tema 44. La Política Agraria Común (P.A.C.). Origen, objetivos e instrumentos. Evolución y reformas de la PAC. PAC actual.

  1. La Política Agraria Común (P.A.C.). Origen, objetivos e instrumentos. Evolución y reformas de la PAC. PAC actual
  2. Las reformas que marcan un antes y un después
  3. Ojo con esto: la reforma 2021/2115 no es un simple lavado de nombre del greening
  4. El marco jurídico de la PAC 2023-2027
  5. Los dos pilares de la PAC, entonces y ahora
  6. Objetivos de la PAC 2023-2027
  7. Cronología de las reformas de la PAC
  8. En resumen

Tema 45. Los pagos directos disociados en el marco de la política agraria común. Principales características. La condicionalidad reforzada y social.

  1. Los pagos directos disociados en el marco de la política agraria común. Principales características. La condicionalidad reforzada y social
  2. Las cuatro ayudas disociadas, una a una
  3. Ojo con esto: el ecoesquema no es obligatorio, aunque cobrarlo condicione la nota de la solicitud
  4. La condicionalidad reforzada: el suelo mínimo para cobrar
  5. La condicionalidad social: lo que añade el Título II del RD 1049/2022
  6. Pagos directos: disociados frente a acoplados
  7. En resumen

Tema 46. Las intervenciones de desarrollo rural. El sistema de asesoramiento a las explotaciones. Situación en Castilla y León.

  1. Las intervenciones de desarrollo rural. El sistema de asesoramiento a las explotaciones. Situación en Castilla y León
  2. Qué tipo de intervenciones cubre el segundo pilar
  3. El sistema de asesoramiento a las explotaciones (AKIS)
  4. Ojo con esto: no confundir el asesoramiento de la PAC con la extensión agraria clásica
  5. Lo que la convocatoria de 2026 remite a normativa posterior
  6. Primer pilar frente a segundo pilar, en una tabla
  7. En resumen

Tema 47. La aplicación en España de la reforma de la P.A.C. en el sector vacuno. Pagos directos asociados a las explotaciones de vacuno. Situación en Castilla y León.

  1. La aplicación en España de la reforma de la P.A.C. en el sector vacuno. Pagos directos asociados a las explotaciones de vacuno. Situación en Castilla y León
  2. Ojo con esto: los 90 días son de CEBO, no de plazo entre movimientos únicamente
  3. Requisitos de la explotación para la ayuda al engorde de terneros
  4. Cómo se fija el importe: dos regiones, informe autonómico
  5. El engorde de terneros: de la explotación al matadero
  6. En resumen

Tema 48. La aplicación en España de la reforma de la P.A.C. en el sector ovino- caprino. Pagos directos asociados a las explotaciones de ovino y a las explotaciones de caprino. Situación en Castilla y León.

  1. La aplicación en España de la reforma de la P.A.C. en el sector ovino-caprino. Pagos directos asociados a las explotaciones de ovino y a las explotaciones de caprino. Situación en Castilla y León
  2. Ojo con esto: el censo mínimo NO es el mismo para ovino y caprino
  3. Qué exige el art. 96 del RD 1048/2022
  4. Ovino frente a caprino: los dos umbrales que se confunden
  5. Situación en Castilla y León
  6. En resumen

Tema 49. El Sistema Integrado de Gestión y Control. Sistemática de los controles administrativos y de campo en el sector ganadero. Elegibilidad de los animales.

  1. El Sistema Integrado de Gestión y Control. Sistemática de los controles administrativos y de campo en el sector ganadero. Elegibilidad de los animales
  2. Las piezas del SIGC
  3. Dos tipos de control, un mismo plan
  4. Ojo con esto: la elegibilidad del animal se verifica por cruce de bases de datos, no por la palabra del ganadero
  5. Control administrativo frente a control sobre el terreno
  6. En resumen

Tema 50. Política de mercados. La Organización Común de Mercados (OCM) única. Procedimientos y mecanismos. La Organización Mundial de Comercio y sus acuerdos en materia agraria. Inspección y seguridad alimentaria.

  1. Política de mercados. La Organización Común de Mercados (OCM) única. Procedimientos y mecanismos. La Organización Mundial de Comercio y sus acuerdos en materia agraria. Inspección y seguridad alimentaria
  2. Los mecanismos de intervención de la OCM
  3. Ojo con esto: intervención pública y almacenamiento privado no son la misma herramienta
  4. La Organización Mundial del Comercio y el Acuerdo sobre la Agricultura
  5. Las tres cajas de la ayuda interna en la OMC
  6. Inspección y seguridad alimentaria
  7. En resumen

Tema 51. Salud y Salud Pública. Conceptos básicos. La veterinaria de la Salud Pública.

  1. Salud y Salud Pública. Conceptos básicos. La veterinaria de la Salud Pública
  2. Ojo con esto: la salud pública no es solo asistencia sanitaria
  3. La veterinaria de la Salud Pública: dónde encaja el veterinario
  4. Sanidad ambiental (art. 30 Ley 33/2011): funciones
  5. Ley 14/1986 frente a Ley 33/2011
  6. En resumen

Tema 52. La Organización Mundial de la Salud: estructura y funciones. Reglamento Sanitario Internacional. Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades: misión y tareas, estructura y funcionamiento.

  1. La Organización Mundial de la Salud: estructura y funciones. Reglamento Sanitario Internacional. Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades: misión y tareas, estructura y funcionamiento
  2. El Reglamento Sanitario Internacional (2005): quién lo aplica en España
  3. Ojo con esto: el Centro Nacional de Enlace no es un organismo internacional, es una designación nacional
  4. El Centro Europeo para la Prevención y el Control de las Enfermedades (ECDC)
  5. Tres niveles de vigilancia sanitaria internacional
  6. En resumen

Tema 53. La Consejería de Sanidad y Bienestar Social. Estructura orgánica y competencias con especial referencia a los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública de Castilla y León.

  1. La Consejería de Sanidad y Bienestar Social. Estructura orgánica y competencias con especial referencia a los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública de Castilla y León.
  2. De la ley a la inspección: los tres niveles
  3. Lo que fija la Ley 8/2010
  4. Consejería frente a Sacyl: no confundir quién hace qué
  5. Lo que hay que retener

Tema 54. Estructura del Ministerio de Sanidad en sus competencias en salud pública. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. La estrategia One Health (una salud).

  1. Estructura del Ministerio de Sanidad en sus competencias en salud pública. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. La estrategia One Health (una salud).
  2. Del Ministerio a la ejecución autonómica
  3. NAOS frente a One Health: dos programas, dos alcances
  4. Ojo con esto
  5. Lo que hay que retener

Tema 55. Legislación nacional sobre sanidad, salud pública y seguridad alimentaria. Redes de Vigilancia Epidemiológica.

  1. Legislación nacional sobre sanidad, salud pública y seguridad alimentaria. Redes de Vigilancia Epidemiológica.
  2. Tres leyes, tres momentos
  3. Lo que fija el art. 25 de la Ley 14/1986
  4. La trampa del examen
  5. Comunicación previa frente a autorización sanitaria previa
  6. Glosario de la Red de Vigilancia Epidemiológica
  7. Lo que hay que retener

Tema 56. Ley de Ordenación del Sistema de Salud de Castilla y León.

  1. Ley de Ordenación del Sistema de Salud de Castilla y León.
  2. Qué organiza la Ley 8/2010, capa a capa
  3. Lo que hay que retener de la Ley 8/2010
  4. Ley 14/1986 (estatal) frente a Ley 8/2010 (CyL)
  5. Ojo con esto
  6. Lo que hay que retener

Tema 57. Ley de Salud Pública y Seguridad Alimentaria de Castilla y León.

  1. Ley de Salud Pública y Seguridad Alimentaria de Castilla y León.
  2. Los dos bloques de la Ley 10/2010
  3. El orden cronológico que el examen usa como trampa
  4. Ojo con esto
  5. Lo que regula la Ley 10/2010
  6. Lo que hay que retener

Tema 58. Principios y requisitos generales de la seguridad alimentaria en la Unión Europea. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Trazabilidad, requisitos generales y específicos.

  1. Principios y requisitos generales de la seguridad alimentaria en la Unión Europea. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Trazabilidad, requisitos generales y específicos.
  2. El análisis del riesgo, en tres fases separadas
  3. Ordena el procedimiento
  4. La trazabilidad, un paso atrás y un paso adelante
  5. Lo que fija el Reglamento (CE) 178/2002
  6. La trampa del examen
  7. Evaluación frente a gestión del riesgo
  8. Glosario del Reglamento (CE) 178/2002
  9. Lo que hay que retener

Tema 59. Alimentación y nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. El comportamiento alimentario y factores de riesgo para la salud. Estrategia NAOS. Normativa que regula la seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos.

  1. Alimentación y nutrición. Composición y calidad nutritiva de los alimentos. El comportamiento alimentario y factores de riesgo para la salud. Estrategia NAOS. Normativa que regula la seguridad alimentaria y nutrición, para el fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros educativos.
  2. De la ley a la mesa escolar
  3. Lo que fijan los arts. 38, 40 y 41 de la Ley 17/2011
  4. Alimentación frente a nutrición: no es lo mismo
  5. Ojo con esto
  6. Lo que hay que retener

Tema 60. Bioestadística, nociones básicas. Estadística descriptiva. Medidas de tendencia central y dispersión de la distribución de valores. Presentación tabular y gráfica de los datos. Inferencia estadística. Población y muestra. Tipos de muestreo.

  1. Bioestadística, nociones básicas. Estadística descriptiva. Medidas de tendencia central y dispersión de la distribución de valores. Presentación tabular y gráfica de los datos. Inferencia estadística. Población y muestra. Tipos de muestreo.
  2. Media, mediana y moda: cuándo usar cada una
  3. De la población a la conclusión: el camino de la inferencia
  4. Lo que hay que fijar de este tema
  5. La trampa del examen
  6. Glosario de bioestadística descriptiva
  7. Lo que hay que retener

Tema 61. Relación entre variables cualitativas y cuantitativas. Correlación y regresión. Comparación de medias. Análisis de varianza. Epidemiología: el método epidemiológico. La causalidad en epidemiología. Procedimientos para la formulación de hipótesis. Medidas de asociación.

  1. Relación entre variables cualitativas y cuantitativas. Correlación y regresión. Comparación de medias. Análisis de varianza. Epidemiología: el método epidemiológico. La causalidad en epidemiología. Procedimientos para la formulación de hipótesis. Medidas de asociación.
  2. t de Student frente a ANOVA
  3. El método epidemiológico, paso a paso
  4. Lo que hay que fijar de este tema
  5. La trampa del examen
  6. Glosario de análisis de asociación
  7. Lo que hay que retener

Tema 62. Epidemiología. Concepto y utilidad en Salud Pública. Medidas de Frecuencia y Efecto. Diseño y Tipos de Estudios Epidemiológicos. Vigilancia epidemiológica. Las redes de vigilancia epidemiológica de zoonosis a nivel nacional, europeo e internacional.

  1. Epidemiología. Concepto y utilidad en Salud Pública. Medidas de Frecuencia y Efecto. Diseño y Tipos de Estudios Epidemiológicos. Vigilancia epidemiológica. Las redes de vigilancia epidemiológica de zoonosis a nivel nacional, europeo e internacional.
  2. Prevalencia frente a incidencia
  3. Redes de vigilancia de zoonosis, por nivel
  4. Lo que hay que fijar de este tema
  5. La trampa del examen
  6. Glosario de epidemiología y vigilancia
  7. Lo que hay que retener

Tema 63. Fases de la producción de alimentos: Producción primaria y fases posteriores. Requisitos generales de higiene exigibles a los operadores de empresas alimentarias y actividades en las fases posteriores a la producción primaria.

  1. Fases de la producción de alimentos: Producción primaria y fases posteriores. Requisitos generales de higiene exigibles a los operadores de empresas alimentarias en las fases posteriores a la producción primaria.
  2. Qué entra dentro de la producción primaria (art. 3.17, Reglamento 178/2002)
  3. Dos regímenes de higiene distintos dentro del Reglamento (CE) 852/2004
  4. Ojo con esto
  5. Requisitos generales de higiene del Anexo II para las fases posteriores
  6. De la explotación al consumidor: dónde cambia el régimen de higiene
  7. Un mismo producto, dos operadores, dos regímenes
  8. Glosario del tema
  9. Repasa los datos clave
  10. En resumen

Tema 64. Los sistemas de gestión de la seguridad de los alimentos en la industria alimentaria. Procedimientos basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Criterios de flexibilidad. Guías de prácticas correctas de higiene y para la aplicación de los principios del sistema APPCC. Gestión de Alérgenos. Legislación.

  1. Los sistemas de gestión de la seguridad de los alimentos en la industria alimentaria. Procedimientos basados en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Criterios de flexibilidad. Guías de prácticas correctas de higiene y para la aplicación de los principios del sistema APPCC. Gestión de Alérgenos. Legislación.
  2. Los siete principios del sistema APPCC, en orden
  3. Ojo con esto
  4. Peligro y punto de control crítico, uno al lado del otro
  5. Dos casos reales que explican por qué el APPCC no es un trámite de papel
  6. Criterios de flexibilidad: adaptar la aplicación, no eliminarla
  7. Qué es una guía de prácticas correctas de higiene (GPCH)
  8. Los siete principios del APPCC, en el orden en que se aplican
  9. Gestión de alérgenos: el Reglamento (UE) n.º 1169/2011
  10. Los 14 alérgenos, tal como los agrupa el Anexo II
  11. Glosario del tema
  12. Repasa los datos clave
  13. En resumen

Tema 65. Concepto de calidad total. Sistemas de gestión de calidad aplicables a la seguridad alimentaria. Principales normas y estándares relacionados.

  1. Concepto de calidad total. Sistemas de gestión de calidad aplicables a la seguridad alimentaria. Principales normas y estándares relacionados.
  2. El ciclo PDCA, base de la mejora continua
  3. ISO 9001 frente a ISO 22000
  4. Ojo con esto
  5. Estándares privados de certificación en la industria alimentaria
  6. De la inspección final a la calidad total
  7. Qué aporta la orientación al cliente en la calidad total
  8. Glosario del tema
  9. Repasa los datos clave
  10. En resumen

Tema 66. Requisitos para comercio exterior de productos alimenticios. Autorización y listado de establecimientos exportadores. Control oficial en comercio exterior.

  1. Requisitos para comercio exterior de productos alimenticios. Autorización y listado de establecimientos exportadores. Control oficial en comercio exterior.
  2. El doble filtro del comercio exterior
  3. Quién construye el listado de establecimientos exportadores
  4. Registro sanitario general frente a listado de exportación
  5. El control oficial en el comercio exterior
  6. Ojo con esto
  7. El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA)
  8. Suspensión y modificación del listado de exportación
  9. El certificado sanitario de exportación
  10. El doble filtro del comercio exterior de alimentos, de un vistazo
  11. El detalle operativo, país por país

Tema 67. Enfermedades transmitidas por alimentos. Toxiinfecciones alimentarias. Clasificación, epidemiología, vigilancia y prevención. Investigación de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los humanos y actuaciones frente a la sospecha de un brote.

  1. Enfermedades transmitidas por alimentos. Toxiinfecciones alimentarias. Clasificación, epidemiología, vigilancia y prevención. Investigación de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los humanos y actuaciones frente a la sospecha de un brote.
  2. Las tres categorías del mecanismo de producción
  3. Periodo de incubación como pista diagnóstica
  4. Vigilancia epidemiológica de las ETA
  5. Investigación de un brote: la secuencia de actuación
  6. Ojo con esto
  7. Clasificación de las ETA por mecanismo, de un vistazo
  8. Clasificación por tipo de agente
  9. Prevención: dónde actúa cada barrera
  10. Dónde consultar el procedimiento exacto de notificación

Tema 68. Organización de los controles oficiales. Requisitos de las Autoridades competentes. Plan Nacional Plurianual de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Informe Anual. La inspección y auditoría de las empresas alimentarias, toma de muestras y análisis de alimentos. Actuaciones en caso de incumplimiento. Legislación.

  1. Organización de los controles oficiales. Requisitos de las Autoridades competentes. Plan Nacional Plurianual de Control Oficial de la Cadena Alimentaria. Informe Anual. La inspección y auditoría de las empresas alimentarias, toma de muestras y análisis de alimentos. Actuaciones en caso de incumplimiento. Legislación.
  2. Qué exige el marco de la Unión a la autoridad competente
  3. El Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria
  4. El informe anual de ejecución
  5. Inspección frente a auditoría del sistema de autocontrol
  6. Toma de muestras, análisis y actuación ante el incumplimiento
  7. Del control oficial al informe anual, de un vistazo
  8. Programación de controles según el riesgo

Tema 69. El Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos. El Registro de Empresas Alimentarias y Alimentos en Castilla y León. Procedimiento de autorización sanitaria de funcionamiento y comunicación previa. Legislación y control oficial.

  1. La alerta cuando el producto ya ha salido del territorio
  2. Ojo con esto
  3. Derechos del operador inspeccionado
  4. Dónde contrastar el artículo exacto
  5. Que es el Registro y para que sirve
  6. Quien se inscribe y quien queda excluido
  7. El procedimiento: comunicación previa, no autorización
  8. La trampa: comunicar no es pedir permiso
  9. El circuito: de la comunidad autónoma al número nacional
  10. El registro autonomico en Castilla y Leon

Tema 70. Redes de Alerta Alimentaria, nacionales, europeas e internacionales: concepto, organización y procedimientos. Gestión de emergencias o crisis alimentarias. Evaluación y comunicación de riesgo ante las crisis alimentarias y procedimientos. Cláusula de salvaguardia sanitaria en la UE. El principio de precaución o cautela.

  1. El circuito de la inscripción
  2. El problema que resuelve una red de alerta
  3. Como se activa una alerta
  4. El principio de precaución
  5. La trampa: precaución no es lo mismo que salvaguardia
  6. Evaluación y comunicación del riesgo
  7. Precaución y salvaguardia, dos herramientas distintas

Tema 71. Laboratorios de control oficial de alimentos y aguas. Acreditación. Laboratorios de referencia.

  1. Por qué un laboratorio necesita ser oficial
  2. Acreditación, la regla y su excepción
  3. Cuando se puede retirar la designación
  4. La trampa: cribado no es lo mismo que confirmación
  5. Los laboratorios de referencia
  6. La cadena de garantía de un resultado oficial

Tema 72. Información alimentaria facilitada al consumidor: Principios y requisitos generales de la información alimentaria. Información alimentaria obligatoria. Legislación.

  1. Que es información alimentaria y por qué no es lo mismo que etiquetado
  2. Las doce menciones obligatorias del artículo 9.1
  3. La trampa: el alcohol no aplica a cualquier bebida
  4. La declaración nutricional obligatoria
  5. Los 14 grupos de alergenos del anexo II y su etiquetado (art. 21)
  6. La lista de los 14 alergenos, y la trampa de memorizarla a medias
  7. De la información alimentaria al etiquetado obligatorio

Tema 73. Conservación de alimentos. Principales peligros asociados. Alimentos irradiados. Legislación.

  1. Conservar un alimento: que tipos de método existen
  2. Reducción de agua, atmosferas y técnicas emergentes
  3. La trampa: la tolerancia del mueble de venta no es la temperatura de almacenamiento
  4. Que es la irradiación de alimentos
  5. Que autoriza y que prohibe el RD 348/2001
  6. Fuentes de radiación, dosis y la única categoria autorizada en España
  7. El etiquetado de los irradiados (art. 6 RD 348/2001)

Tema 74. Contaminantes en los productos alimenticios. Bases científicas de los contenidos máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Legislación.

  1. Autorización, control y una derogación reciente
  2. De la materia prima al producto conservado o irradiado
  3. Que es un contaminante alimentario
  4. Bases cientificas de los contenidos máximos
  5. El marco normativo: del Reglamento 1881/2006 al 2023/915
  6. Las tres micotoxinas que el examen confunde entre si
  7. La trampa: la más toxica del grupo es la aflatoxina B1, no la ocratoxina
  8. Principales alimentos y sustancias reguladas
  9. Métodos de muestreo y analisis
  10. Legislación: la cadena completa de la regulación europea
  11. De la evaluación del riesgo al limite máximo

Tema 75. Residuos de plaguicidas en alimentos. Bases científicas de los límites máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Programas de control comunitario y nacional. Legislación.

  1. Residuos de plaguicidas en alimentos. Bases científicas de los límites máximos. Principales alimentos y sustancias reguladas. Métodos de muestreo y análisis. Programas de control comunitario y nacional. Legislación.
  2. El marco normativo, en tres piezas
  3. Cómo se calcula un límite máximo: de la parcela al anexo
  4. Ojo con esto
  5. Qué alimentos y qué sustancias entran en el reglamento
  6. Métodos de muestreo y análisis
  7. De la parcela al boletín de resultados
  8. Programas de control comunitario y nacional
  9. Glosario del tema
  10. Repasa los datos clave
  11. En resumen

Tema 76. Plan para la investigación de residuos en animales vivos y sus productos.

  1. Plan para la investigación de residuos en animales vivos y sus productos.
  2. El marco normativo, verificado contra el texto vigente
  3. Ojo con esto
  4. Qué se investiga: los dos grupos de sustancias
  5. Grupo A frente a grupo B
  6. Cómo se organiza el muestreo
  7. Circuito del control de residuos en animales vivos

Tema 77. Criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Estudios de vida útil y análisis de tendencias. Actuaciones ante resultados insatisfactorios. Legislación.

  1. Qué ocurre ante un resultado no conforme
  2. Glosario del tema
  3. Repasa los datos clave
  4. En resumen
  5. Que es un criterio microbiologico
  6. Dos tipos de criterio, dos consecuencias distintas
  7. La trampa de la frontera entre capítulos
  8. Listeria monocytogenes: las tres filas que se confunden
  9. Salmonella y la interpretación de resultados
  10. Criterios de higiene de procesos más preguntados
  11. Estudios de vida util, actuaciones y legislación

Tema 78. Controles oficiales en matadero y en salas de tratamiento de carne de reses de lidia y de caza. Controles documentales. Inspección ante mortem y post mortem. Inspección y auditoria.

  1. Seguridad alimentaria frente a higiene de procesos
  2. Los tres pilares del control oficial en matadero
  3. Inspección ante mortem frente a post mortem
  4. Que mira cada inspección
  5. Inspección y auditoria: dos actividades distintas
  6. La trampa: las reses de lidia NO siguen el circuito de un matadero convencional
  7. El circuito de la carne de reses de lidia (RD 1086/2020, art. 24)
  8. Salas de tratamiento de carne de caza

Tema 79. Encefalopatías espongiformes transmisibles. Los subproductos de origen animal no destinados a consumo humano en la industria alimentaria. Los materiales especificados de riesgo. Legislación.

  1. Que son las encefalopatias espongiformes transmisibles
  2. Los materiales especificados de riesgo (MER)
  3. La trampa: MER no es lo mismo que 'cualquier resto del sacrificio'
  4. Una trampa fechada: el RD 1911/2000 esta derogado
  5. Los subproductos de origen animal no destinados a consumo humano (SANDACH)

Tema 80. Requisitos de higiene y responsabilidades del explotador aplicables a la producción y comercialización de carnes frescas, carne despiezada, carne picada, carne separada mecánicamente, preparados de carne, productos cárnicos y otros productos derivados, carne de reses de lidia y de caza. Legislación.

  1. Las tres categorias SANDACH, de un vistazo
  2. Por qué MER siempre es categoria 1, sin excepción
  3. De la especie y la edad al destino legal del subproducto
  4. Las categorias de carne que distingue el paquete de higiene
  5. La escalera de la carne, de menos a más transformada
  6. Responsabilidades del explotador
  7. Carne picada y preparados de carne: requisitos especificos
  8. La trampa: comidas preparadas, el umbral de las 24 horas
  9. Comidas preparadas: el resto de la regla (art. 30 RD 1086/2020)
  10. Reses de lidia y caza: remisión al circuito ya visto
  11. De la carne fresca al producto carnico

Tema 81. El bienestar animal en mataderos. Sacrificio de urgencia. Sacrificio domiciliario para autoconsumo. Investigación de triquina. Legislación y control oficial.

  1. El marco del bienestar animal en el sacrificio
  2. Tres circuitos, tres regímenes distintos
  3. Sacrificio de urgencia fuera del matadero
  4. La trampa: sacrificio de urgencia no es sacrificio de emergencia sanitaria
  5. Sacrificio domiciliario para autoconsumo
  6. La investigación de triquina
  7. Tres circuitos de sacrificio fuera del matadero ordinario

Tema 82. Requisitos de higiene aplicables a la producción y comercialización de productos de la pesca y de acuicultura, moluscos bivalvos, crustáceos, ancas de rana, caracoles y derivados. Principales peligros asociados. Legislación y control oficial.

  1. El marco de higiene de productos de la pesca y acuicultura
  2. Moluscos bivalvos vivos: clasificación de zonas de producción
  3. La trampa: depuración no es lo mismo en cualquier zona
  4. Biotoxinas marinas y control de fitoplancton
  5. Productos de la pesca: anisakis e histamina
  6. Anisakis frente a histamina: dos riesgos que no se combaten igual
  7. Crustaceos, ancas de rana y caracoles

Tema 83. Requisitos de higiene aplicables a la producción y comercialización de la leche y productos lácteos, y de los huevos y ovoproductos. Principales peligros asociados. Legislación y control oficial.

  1. De la zona de producción al molusco listo para vender
  2. Requisitos de higiene en la producción de leche cruda
  3. La trampa: explotaciones no indemnes de tuberculosis y la leche cruda
  4. Criterios de la leche cruda y tratamientos termicos
  5. Que vía sigue la leche según el estado sanitario de la explotación
  6. Requisitos de higiene de huevos y ovoproductos
  7. Ovoproductos: la trampa del huevo liquido y las 48 horas
  8. La trampa exacta: 4 grados y 48 horas, no otra combinación
  9. Principales peligros asociados
  10. De la explotación a la mesa: leche y huevos

Tema 84. Aguas envasadas. Hielo. Bebidas refrescantes y alcohólicas. Helados. Miel y derivados. Principales peligros asociados. Legislación.

  1. El mapa de las aguas envasadas
  2. La trampa: las aguas de consumo publico envasadas no siguen el RD 1799/2010
  3. Autocontroles: las frecuencias que el examen convierte en trampa
  4. Manipulaciones prohibidas en aguas preparadas
  5. Hielo y bebidas: los requisitos generales
  6. Helados: tratamiento termico de la mezcla
  7. La trampa de los helados: congelar no es lo mismo que pasteurizar
  8. Miel: la trampa de la miel filtrada
  9. El mapa normativo de las aguas envasadas

Tema 85. Hortalizas, frutas, tubérculos, legumbres, hongos y setas. Principales peligros asociados. Legislación.

  1. Hortalizas y frutas: producción primaria frente a transformación
  2. La trampa: lo fresco no es automáticamente lo más seguro
  3. Cereales: el riesgo propio de los mohos de almacenamiento
  4. Setas: el Real Decreto 30/2009
  5. La trampa exacta del artículo 3.2.b).3.o
  6. Especies sospechosas y prohibición de venta
  7. Tres grupos vegetales, tres riesgos principales

Tema 86. Oleaginosas y grasas comestibles. Cereales, harinas y derivados. Condimentos y especias. Principales peligros asociados. Legislación.

  1. Grasas comestibles: el riesgo del enranciamiento
  2. Aceites de oliva: el RD 760/2021
  3. La trampa: quien SI y quien NO lleva registros de trazabilidad
  4. Practicas prohibidas en aceites de oliva
  5. Cereales, harinas y la trampa de la extrusión
  6. Extrusión frente a molienda simple
  7. Condimentos y especias

Tema 87. Alimentos estimulantes. Infusiones. Complementos alimenticios. Alimentos destinados a los lactantes y niños de corta edad. Alimentos para usos médicos especiales y destinados a una alimentación especial. Alimentos para ser utilizados en dietas de bajo valor energético para la reducción de peso. Principales peligros asociados. Legislación.

  1. De la aceituna al aceite envasado
  2. El Reglamento (UE) 609/2013: un marco de cuatro categorías
  3. La trampa: los complementos alimenticios NO están en el 609/2013
  4. Alimentos para usos medicos especiales: la definición pieza a pieza
  5. Sustitutivos de la dieta completa para el control de peso

Tema 88. Almacenamiento y transporte de alimentos. Requisitos higiénicos de comidas preparadas. Venta ambulante. Venta por Internet. Principales peligros asociados. Legislación.

  1. La trampa exacta: 600-1.200 kcal por ración diaria total, no 800 kcal por comida
  2. Tres cifras energeticas que no se mezclan
  3. La prohibición común del artículo 9.5
  4. El mapa de fronteras del Reglamento 609/2013
  5. Almacenamiento: principios generales
  6. Transporte: la misma logica, otro vehiculo
  7. La trampa: el Reglamento 37/2005 NO fija la temperatura
  8. Una trampa fechada: reglamentaciones tecnico-sanitarias derogadas
  9. Venta ambulante y venta por internet

Tema 89. Nuevos alimentos. Alimentos funcionales. Organismos modificados genéticamente (OMG) y alimentos producidos a partir de ellos. Procedimientos de autorización. Legislación.

  1. Quien fija que en el control de ultracongelados
  2. Que es un nuevo alimento
  3. Alimentos funcionales: sin categoria legal propia
  4. Organismos modificados geneticamente: autorización previa

Tema 90. Ingredientes tecnológicos: Aditivos, enzimas, aromas y coadyuvantes. Procedimiento de autorización y condiciones de uso. Reevaluación de aditivos. Especificaciones. Legislación.

  1. La trampa exacta: el umbral del 0,9% y la presencia adventicia
  2. El procedimiento de autorización, en sintesis
  3. Dos autorizaciones previas, una logica común
  4. Cuatro ingredientes tecnologicos, cuatro reglamentos
  5. Autorización de aditivos: necesidad tecnologica y seguridad
  6. La trampa: quantum satis no es 'sin limite'
  7. Colorantes en partes no comestibles: la excepción
  8. Reevaluación de aditivos ya autorizados
  9. Especificaciones y el sistema de numeración E

Tema 91. Materiales en contacto con alimentos. Aspectos sanitarios. Legislación.

  1. Aditivo, coadyuvante y colorante no comestible
  2. Que es un material en contacto con alimentos
  3. Materiales activos frente a inteligentes
  4. Dos exclusiones y una regla de excepción
  5. Migración especifica frente a migración global
  6. Control: declaración, trazabilidad y salvaguardia
  7. El ejemplo de examen: tetinas y chupetes de caucho
  8. La piramide del sistema de materiales en contacto

Tema 92. Principales zoonosis no alimentarias. Métodos de prevención y control. Mecanismos de coordinación en Castilla y León. Repercusión en salud pública y seguridad alimentaria de las enfermedades animales de categoría. A. Actuaciones en matadero y en industria alimentaria.

  1. El marco: Reglamento (UE) 2016/429
  2. Notificación: tres escalones que se confunden
  3. Vigilancia del operador frente a visita zoosanitaria
  4. La trampa: visita zoosanitaria no es control oficial
  5. El Plan Nacional en España
  6. Enfermedades de categoria A: impacto en matadero e industria

Tema 93. Enfermedades vectoriales, redes de vigilancia epidemiológica de vectores. El Plan Nacional de Vectores. Enfoque One Health en la vigilancia y prevención de enfermedades vectoriales.

  1. Vector no es reservorio: la distinción que más se pregunta
  2. El Plan Nacional de Vectores: tres partes
  3. La cadena completa de prevención
  4. El enfoque One Health
  5. La trampa: One Health no es solo un lema de comunicación
  6. La cadena de prevención de una enfermedad vectorial

Tema 94. Salud ambiental: concepto. Determinantes ambientales de la salud. Metodología de diagnóstico en salud ambiental: identificación de peligros, evaluación de la exposición y caracterización del riesgo. Sistemas de vigilancia. Redes de alerta. Competencias de las distintas administraciones públicas.

  1. Salud ambiental y determinantes de la salud
  2. Metodologia de diagnostico: identificación, exposición, caracterización
  3. Las tres fases del diagnostico ambiental
  4. Sistemas de vigilancia, redes de alerta y competencias
  5. El diagnostico en salud ambiental

Tema 95. Calidad del aire y sanidad ambiental. Contaminación atmosférica: origen, fuentes emisoras y contaminantes. Efectos sobre la salud. Sistemas de vigilancia. Legislación.

  1. La Ley 34/2007: marco de calidad del aire
  2. Emisión frente a inmisión
  3. Origen y fuentes de la contaminación atmosferica
  4. La trampa: el ozono troposferico no se emite, se forma
  5. Efectos sobre la salud y sistemas de vigilancia
  6. De la fuente al efecto en salud

Tema 96. Suelo y sanidad ambiental. Residuos urbanos: Origen y clasificación. Tratamiento y gestión de residuos urbanos. Residuos peligrosos. Riesgos sanitaros asociados. Definición, clasificación y gestión. Sistemas de vigilancia. Legislación.

  1. Suelo y sanidad ambiental
  2. Origen y clasificación de los residuos urbanos
  3. La jerarquía de residuos: el orden que manda
  4. La trampa: valorización energetica no es lo mismo que reciclado
  5. Riesgos sanitarios de una gestión deficiente
  6. Sistemas de vigilancia y gestión
  7. La jerarquía de residuos

Tema 97. Biocidas: clasificación, requisitos para su comercialización y utilización. Registro de establecimientos y servicios biocidas. Evaluación del Riesgo en la cadena alimentaria. Control oficial. Legislación.

  1. Que es un biocida
  2. Requisitos de comercialización: dos vías de autorización
  3. La trampa: la clasificación de peligros de la FDS no la fija el Reglamento 528/2012
  4. El Registro Oficial de Establecimientos y Servicios Biocidas
  5. Evaluación del riesgo en la cadena alimentaria y control oficial

Tema 98. Prevención ambiental. Evaluación de impacto ambiental. La Evaluación de Impacto en Salud. Legislación.

  1. Dos reglamentos, dos funciones distintas
  2. Prevención ambiental y evaluación de impacto ambiental
  3. La Evaluación de Impacto en Salud: un instrumento distinto
  4. La trampa: EIS no es un sinonimo de evaluación de impacto ambiental
  5. Evaluación de impacto ambiental frente a Evaluación de Impacto en Salud
  6. Fases comunes del proceso de evaluación

Tema 99. Agua y sanidad ambiental. Ciclo del agua y riesgos para la salud. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano. Autocontrol. Uso del agua en la empresa alimentaria. Legislación y control oficial.

  1. El ciclo del agua y los riesgos para la salud
  2. Una trampa fechada: el RD 140/2003 esta derogado desde 2023
  3. Tipos de control: la trampa de analisis de control frente a completo
  4. Analisis de control frente a analisis completo
  5. Autocontrol y uso del agua en la empresa alimentaria

Tema 100. Depuración del agua. Legionelosis y su prevención. Lugares de vivencia y convivencia y la salud pública. Centros de tatuaje, anillado y perforado, y centros de bronceado. Legislación y control oficial.

  1. De la captación al grifo
  2. Depuración del agua: de residual a apta para verter o reutilizar
  3. Legionelosis: el Real Decreto 487/2022
  4. Las cuatro temperaturas que el examen pregunta con precisión
  5. Lugares de vivencia y convivencia
  6. Centros de tatuaje, anillado y bronceado: normativa autonomica
  7. La trampa: material hipoalergenico y esteril en el momento de la aplicación
  8. Las cuatro temperaturas de control de Legionella
  9. Segundo ejercicio: el supuesto práctico de 75 minutos, en la forma exacta de la convocatoria
  10. Supuesto práctico 1: Tuberculosis bovina en una explotación de vacuno de leche: enunciado
  11. Supuesto práctico 1: Resolución desarrollada (tuberculosis bovina)
  12. Supuesto práctico 1: Guion de la defensa oral (10 minutos)
  13. Supuesto práctico 2: Transporte de cerdos de cebo en agosto: enunciado
  14. Supuesto práctico 2: Resolución desarrollada
  15. Supuesto práctico 2: Guion de la defensa oral (10 minutos)
  16. Supuesto práctico 3: Salmonella en una industria de ovoproductos: enunciado
  17. Supuesto práctico 3: Resolución desarrollada
  18. Supuesto práctico 3: Guion de la defensa oral (10 minutos)
  19. Calendario de estudio: 100 temas en 20 semanas
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Verificado contra fuentes oficiales

Cubre los 100 temas del Grupo II del bloque específico de Veterinarios de Castilla y León A1 2026, con banco de preguntas y penalización de un cuarto.

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Convocatoria de 99 plazas, BOCYL de 21 de julio de 2026. Sin los 35 temas comunes del Grupo I.

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Última revisión
15 de agosto de 2026
Edición
Primera edición, agosto de 2026
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Equipo Red Opositor

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99 plazas de acceso libre: 85 del turno general y 14 reservadas a personas con discapacidad, según la Resolución de 9 de julio de 2026 publicada en el BOCYL de 21 de julio de 2026.

¿Hasta cuándo se puede solicitar?

El plazo de solicitud cerró el 18 de agosto de 2026 (20 días hábiles desde la publicación en el BOCYL del 21 de julio). Revisa siempre los avisos oficiales por si hubiera una ampliación.

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