Lote Oposiciones Cocinero Gobierno Vasco + Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026
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Índice
- Tema 1 · Constitución Española 1978. Capítulo II: derechos y libertades. Sección 1.ª: derechos fundamentales y libertades públicas. Sección 2.ª: derechos y deberes de los ciudadanos
- Tema 2 · Estatuto de Autonomía del País Vasco. Título I: competencias. Título II: poderes. Capítulo I: Parlamento Vasco. Capítulo II: Gobierno y Lehendakari
- Tema 3 · Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de los Territorios Históricos: Título I
- Tema 4 · Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las instituciones forales del Territorio Histórico de Bizkaia. Título II: Gobierno y Administración de Bizkaia, Capítulo I: Diputación Foral. Título III: relaciones entre Juntas Generales y Diputación Foral
- Tema 5 · Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, de modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia. Artículos 1 a 5
- Tema 6 · Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, texto refundido de la Ley para la igualdad de mujeres y hombres y vidas libres de violencia machista contra las mujeres. Título preliminar. Ley 4/2018, de 20 de junio, de Igualdad de Mujeres y Hombres. Título preliminar. Título II: medidas para integrar la perspectiva de género en el sector público foral de Bizkaia (capítulos I a VIII)
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Pack Cocinero Gobierno Vasco 2026
- Índice del temario oficial
- La Comunidad Autónoma del País Vasco: denominación, autogobierno y foralidad
- Organización política y administrativa: el Parlamento Vasco
- Gobierno Vasco, Administración de Justicia y preceptos que debes citar
- La Escuela pública vasca: red, titularidad y control
- Centros escolares: tipología, titularidad y autonomía
- Organización y funcionamiento del centro público
- Concepto y tipología del personal al servicio de las Administraciones Públicas
- Derechos individuales y colectivos; deberes y Código de Conducta
- Representación, negociación colectiva, jornada y permisos
- Carrera, evaluación y retribuciones; preceptos que hay que citar
- El convenio colectivo del personal laboral: qué es, a quién cubre y con qué límites
- Derechos del personal laboral: formación, carrera y teletrabajo
- Formación y reciclaje: del plan de formación al registro
- Prevención de riesgos laborales: el deber que también protege al personal laboral
- Jornada, permisos y vacaciones en el convenio del personal laboral
- Retribuciones y masa salarial: el techo del convenio
- Formación, prevención y derechos colectivos del personal laboral
- Concepto de cocina
- Condiciones físico-ambientales del local de cocina
- Programa de autocontrol
- Limpieza, desinfección y mantenimiento
- Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas.
- Requisitos de las instalaciones.
- Concepto de comedor colectivo.
- Concepto y utilidad de comidas-testigo.
- Sistemas de cocción: línea caliente, mixta y fría.
- Tecnología de la cocina: Basculantes, cazuelas, hornos, freidoras etc.
- Maquinaria: generadores de calor, (gas natural, vapor y electricidad), generadores de frío y pequeña maquinaria.
- Herramientas de cocina: concepto y clases.
- Prevención de riesgos laborales en cocina.
- Qué es un término culinario y cómo se ordena el vocabulario
- Preparar y terminar: adobar, aromatizar, empanar, abrillantar, acaramelar
- Cocciones con nombre propio: brasear, al vapor, estofar, saltear
- Tiempos de cada técnica y repaso final del vocabulario
- Concepto de conservación de géneros.
- Formas de conservación: el frío y el calor
- Medios químicos y biológicos, conservas y estiba
- Clasificación de las técnicas de cocinado.
- Procedimiento por vía húmeda.
- Cocción y frituras.
- Procedimientos por vía seca: asados.
- El fondo como unidad de sentido
- Fondos básicos y complementarios
- Conservación de fondos: prevenir, curar, responder
- Verduras y hortalizas: concepto, clasificación y técnicas de cocinado
- Arroz y patatas: concepto, características, cualidades y técnicas de cocinado
- Legumbres: concepto, propiedades, preelaboración y cocinado
- Grasas y Aceites: conceptos, tipos y conservación
- Pastas: concepto, tipos, clasificación según su forma, y conservación
- Lácteos: concepto, composición, conservación, aplicación en cocina y derivados
- Composición del huevo: cáscara, clara y yema
- Valoración y conservación de los huevos
- Aplicaciones generales del huevo en la cocina
- Métodos básicos de cocinado del huevo
- Condimentos: concepto. Qué convierte un producto en condimento
- Especias y hierbas aromáticas: la parte de la planta manda
- La sal: el condimento de origen mineral
- Aguardientes, licores, vinagres, azúcar y otros condimentos
- Pescados: concepto y clasificación
- Grado de frescor: señales, riesgos y etiqueta
- Propiedades nutritivas: qué aporta el pescado
- Métodos básicos de cocinado
- La carne: concepto, composición y clasificación nutritiva
- Calidad y rendimiento de la carne
- Métodos básicos de cocinado de la carne
- Rotación y caducidad de artículos
- Plan de control de desperdicios: fases, frío y estiba
- Registro, merma y cierre del plan
- Normas sobre manipulación de alimentos: capas, mandatos y responsabilidad
- Buenas Prácticas de Manipulación: el trabajo bien hecho cada día
- Concepto de análisis de peligros: peligro, riesgo y sistema APPCC
- Alimentación especial y dietas terapéuticas: qué es cada cosa y quién decide
- Adaptación de menús: alérgenos, gluten, glucosa y sal
- Contaminaciones cruzadas: el enemigo que no se ve
- Rotación, clasificación y medidas generales de conservación
- Frío, congelación y el enfriamiento rápido
- Conservas, estiba y otros factores del almacén
- Lección 1. El escandallo y el consumo por persona
- Lección 2. Distribución racional de cantidades
- Lección 3. Consumos diarios
- Nuevas tendencias en gastronomía: qué son y cómo llegan al comedor
- Cocina de vanguardia y cocina sostenible en la restauración colectiva
- Gestión medioambiental en cocina: focos de impacto y responsabilidades
- Ahorro energético y gestión de residuos: rutinas y circuito
- Uso eficiente de recursos y sostenibilidad en la cocina profesional
- Lección 1. Comunicación operativa y trabajo en equipo en cocina
- Lección 2. Barreras de la comunicación, tipos de mensaje y traspaso de turno
- Lección 3. Coordinación del personal y gestión de conflictos en cocina
- Lección 4. Liderazgo y comunicación eficaz en cocina profesional
Pack Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026
- La convocatoria: 4 plazas de Cocinero/a del IFAS
- Bloque I · Parte general foral (temas 1 a 11)
- Tema 1 · Constitución Española 1978. Capítulo II: derechos y libertades. Sección 1.ª: derechos fundamentales y libertades públicas. Sección 2.ª: derechos y deberes de los ciudadanos
- Tema 2 · Estatuto de Autonomía del País Vasco. Título I: competencias. Título II: poderes. Capítulo I: Parlamento Vasco. Capítulo II: Gobierno y Lehendakari
- Tema 3 · Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de los Territorios Históricos: Título I
- Tema 4 · Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las instituciones forales del Territorio Histórico de Bizkaia. Título II: Gobierno y Administración de Bizkaia, Capítulo I: Diputación Foral. Título III: relaciones entre Juntas Generales y Diputación Foral
- Tema 5 · Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, de modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia. Artículos 1 a 5
- Tema 6 · Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, texto refundido de la Ley para la igualdad de mujeres y hombres y vidas libres de violencia machista contra las mujeres. Título preliminar. Ley 4/2018, de 20 de junio, de Igualdad de Mujeres y Hombres. Título preliminar. Título II: medidas para integrar la perspectiva de género en el sector público foral de Bizkaia (capítulos I a VIII)
- Tema 7 · Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de género. Título preliminar. Título I: medidas de sensibilización, prevención y detección
- Tema 8 · Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales
- Tema 9 · Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Capítulo I: objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Protocolo de prevención y actuación frente al acoso sexual, el acoso por razón de sexo y otras conductas contrarias a la libertad sexual en el trabajo
- Tema 10 · Decreto 19/2024, de 22 de febrero, de normalización del uso del euskera en el sector público vasco. Capítulo I: disposiciones generales. Capítulo III, sección primera: perfiles lingüísticos y fechas de preceptividad
- Tema 11 · Reglamento de estructura orgánica del GUFE: Título I (Capítulo I: ámbito competencial; Capítulo II: estructura orgánica). Título II (Capítulo I: estructura directiva y de mando)
- Autoevaluación del bloque general
- Bloque II · Parte específica: servicios sociales y cocina colectiva (temas 12 a 40)
- Tema 12 · Ley 12/2008, de 5 de diciembre, de Servicios Sociales del País Vasco. Título I: disposiciones generales (artículos 1 a 8)
- Tema 13 · Unidad de Atención al Usuario del GUFE (Acuerdo de la Junta de Gobierno del GUFE de 28 de abril de 2005)
- Tema 14 · Decreto 64/2004, de 6 de abril, por el que se aprueba la Carta de derechos y deberes de las personas usuarias y profesionales de los servicios sociales de la Comunidad Autónoma del País Vasco y el régimen de sugerencias y quejas (capítulos I, II y IV)
- Tema 15 · Organización y planificación de cocinas colectivas
- Tema 16 · Alimentos: definición. Tipos. Composición y función
- Tema 17 · Dietas principales. Dietas para distintos problemas y enfermedades: obesidad, desnutrición, diabetes, enfermedades gastrointestinales, hepáticas y renales
- Tema 18 · Técnicas culinarias: pastas. Métodos de cocción
- Temas 19 y 20 · Técnicas culinarias: cereales y legumbres. Métodos de cocción
- Temas 21 y 22 · Técnicas culinarias: carnes. Métodos de cocción
- Tema 23 · Técnicas culinarias: postres. Aspectos generales. Postres para personas con necesidades nutricionales especiales
- Tema 24 · Técnicas culinarias: sopas, purés y cremas. Métodos de cocción
- Tema 25 · Utensilios y herramientas de cocina. Equipos, maquinaria y herramientas
- Tema 26 · Conservación: métodos de conservación de los alimentos
- Tema 27 · Manipulación de alimentos. Normas de higiene y salud del manipulador de alimentos
- Tema 28 · Nutrición. Ingestión y digestión de los alimentos. Principios básicos
- Tema 29 · Técnicas culinarias: definición, especificaciones y vocabulario técnico culinario
- Tema 30 · Técnicas culinarias: leche y derivados lácteos
- Tema 31 · Técnicas culinarias: huevos, características organolépticas. Preparación. Métodos de cocción
- Tema 32 · Técnicas culinarias: salsas. Métodos de cocción
- Tema 33 · Técnicas culinarias: guarniciones para carnes y pescados. Métodos de cocción
- Tema 34 · Técnicas culinarias: carne, características organolépticas. Preparación
- Tema 35 · Hortalizas secas y frescas. Especias: hierbas aromáticas
- Tema 36 · Fondos de cocina: concepto y clasificación. Fondos de cocina básicos y auxiliares
- Tema 37 · Organización de locales y cocinas. Partes de la cocina. Uso y distribución. Organigrama y jerarquías de la cocina
- Tema 38 · Nuevas tecnologías. Técnica de vacío. Cocinar envasado al vacío, concepto y definición
- Tema 39 · Alergias e intolerancias alimentarias habituales. Conceptos básicos. Celiaquía. Alergia a la lactosa. Alergia al pescado. Alergia a frutas y legumbres
- Tema 40 · Ergonomía en el puesto de trabajo: factores de riesgo en la manipulación de cargas. Higiene postural, ergonomía
- Autoevaluación del bloque específico
- Glosario: vocabulario de cocina y de la convocatoria
- Alergia frente a intolerancia alimentaria
- Ojo con esto
- Plan de estudio de la convocatoria
- Fuentes oficiales y comprobaciones antes del examen
narración con IA · en pruebas
Aula narrada
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6 respuestas
Preguntas antes de comprar
Si cambia la convocatoria o sale una corrección, ¿el material se queda viejo?
No, y no tienes que hacer nada. El contenido no viaja dentro de un archivo que se te queda congelado: se sirve cuando abres tu material, así que cuando corregimos o ampliamos un pack, la próxima vez que entras ya estás leyendo la versión vigente. Tu acceso se resuelve contra tu compra, no contra la versión de ese día, de modo que las actualizaciones posteriores NO se cobran aparte ni hay que recomprar nada. El enlace del email de compra sí caduca a los 30 días, pero tu acceso no: entras con el correo con el que compraste, o escribe a info@redopositor.com y te lo reenviamos. Lo que no podemos hacer por ti es avisarte de los cambios de tu proceso: en un procedimiento selectivo la publicación oficial sustituye a la notificación (art. 45.1.b de la Ley 39/2015), así que el medio que indiquen tus bases hay que mirarlo uno mismo.
¿Tengo que pagar cada mes? ¿Cuánto dura el acceso?
No. Es un pago único, no una suscripción: no hay cuotas, renovaciones ni cargos recurrentes. El acceso es de por vida e incluye las actualizaciones del pack, sin coste adicional. Además tienes 14 días de garantía: si no es lo que esperabas, te devolvemos el importe escribiendo a info@redopositor.com.
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Sí, puedes repasar escuchando el aula. Prepara la reproducción antes de conducir y evita manipular el móvil durante el trayecto.
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Sí, puedes escuchar en el móvil con la pantalla apagada. Con la pantalla encendida, el texto se resalta al ritmo del audio.
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