Cocina y Limpieza + Personal de Limpieza Educación en el País Vasco Bundle
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Pack Cocina y Limpieza 2026
Pack Personal de Limpieza País Vasco Educación 2026
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Índice
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Pack Cocina y Limpieza 2026
- Índice del temario oficial
- Los poderes del País Vasco y la posición de los Territorios Históricos
- Las otras funciones del Parlamento Vasco
- El Parlamento Vasco: composición, elección y estatuto de sus miembros
- El Gobierno Vasco y el Lehendakari
- Caso práctico: La designación y el cese en el Gobierno Vasco
- El personal al servicio de la Administración de Justicia y los medios materiales (art. 35)
- Las competencias exclusivas: significado y alcance
- El control de las normas vascas: Tribunal Constitucional y jurisdicción contencioso-administrativa (art. 38)
- Los conflictos entre la Comunidad Autónoma y los Territorios Históricos: la comisión arbitral (art. 39)
- Los centros escolares: clasificación y tipología
- La Escuela pública vasca: titularidad pública y titularidad privada
- Los órganos de gobierno y de coordinación de los centros educativos públicos
- La dirección del centro educativo público: naturaleza y funciones
- El equipo directivo de los centros públicos
- Selección, reconocimiento y evaluación de la función directiva
- El claustro del profesorado
- El consejo escolar del centro
- Preceptos sobre el gobierno y la organización del centro público
- Los órganos del centro público en dos vistas
- Aprobar no es intervenir: el proyecto educativo
- Quién nombra al equipo directivo
- Lo que hay que llevarse sobre la organización del centro público
- Qué regula el Estatuto Básico del Empleado Público
- El personal directivo en las Corporaciones locales
- Título III: Derechos y deberes y código de conducta de los empleados públicos
- Acuerdo de negociación colectiva frente a convenio colectivo
- La carrera administrativa y las retribuciones de los funcionarios locales
- Caso práctico: La nómina de un interino, la paga extraordinaria y el complemento prohibido
- Los artículos que hay que poder citar
- Teletrabajo, permisos, vacaciones y jornada
- Caso práctico: Tres decisiones encadenadas en la oficina
- El personal al servicio de las Administraciones Públicas: quién entra en esta categoría
- Clases de empleado público: funcionarios y personal laboral
- Derechos de los empleados públicos: individuales y colectivos
- Deberes y código de conducta de los empleados públicos
- Artículos que hay que poder citar
- El convenio y su fuerza: eficacia general frente a eficacia limitada
- Los ámbitos del convenio: funcional, personal, territorial y temporal
- Clasificación profesional, promoción y movilidad
- Jornada, vacaciones y permisos
- Retribuciones y acción social
- Régimen disciplinario y garantías
- La Comisión Paritaria y otras comisiones de seguimiento
- Bloques del articulado que hay que localizar con soltura
- Dos miradas al convenio: su clase y sus materias
- Convenio de laborales no es pacto de funcionarios
- Vigencia prorrogada no es vigencia congelada
- Ideas que hay que llevarse del convenio del personal laboral
- Actividades de control: quién comprueba qué y con qué queda documentado
- Programa de autocontrol: contenido, prerrequisitos y registros
- Conservación por calor: comidas preparadas, abatimiento y recalentamiento
- Caso práctico: De la cocina de casa al mercado: cuatro decisiones encadenadas
- Una persona elabora mermeladas y productos de repostería en la cocina de su…
- Animales en el local y donación de alimentos: dos supuestos con reglas propias
- Caso práctico: Caso: una partida con sulfuroso por debajo del límite previsto
- La cocina como establecimiento: temperatura, extracción, separación de zonas y prerrequisitos
- Limpieza, desinfección y mantenimiento: programa, registros y control oficial
- Los requisitos específicos que la tienda tiene por escrito
- Qué norma hace qué: el reparto que hay que retener
- Programa de autocontrol: contenido, prerrequisitos y registros
- La flexibilidad administrativa: preceptos que hay que poder citar
- Preceptos que hay que poder citar
- Qué entra y qué no en el comercio al por menor
- Caso práctico: De la cocina de casa al mercado: cuatro decisiones encadenadas
- Capítulo III: Derechos y obligaciones
- Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Capítulo III. Protección de trabajadores especialmente sensibles, de la maternidad, de los menores y de las relaciones temporales.
- Caso práctico: Paso a paso: acceso bajo una carga suspendida
- Caso práctico: Primer día sin formación preventiva
- Herramientas de cocina: concepto y clases
- Maquinaria de cocina: generadores de calor y de frío y pequeña maquinaria
- Tecnología de la cocina: basculantes, cazuelas, hornos y freidoras
- La prevención de riesgos laborales aplicada a la cocina
- Autoevaluación: Derechos de los trabajadores, obligaciones del empresario y el plan de prevención
- Autoevaluación: Herramientas de cocina: concepto y clases
- Autoevaluación: Maquinaria de cocina: generadores de calor y de frío
- Autoevaluación: Tecnología de la cocina: basculantes, cazuelas, hornos y freidoras
- La terminología culinaria: concepto y utilidad
- Adobar, marinar y macerar: el trabajo previo
- Aromatizar y aliñar: dar olor y dar sabor
- Hervir, escalfar y blanquear: la cocción en medio líquido
- Brasear, estofar y cocer al vapor: cocciones con humedad
- Empanar, enharinar y rebozar: las capas exteriores
- Acaramelar, caramelizar y abrillantar: azúcar y brillo
- Esquema comparativo: adobar, marinar y macerar
- Esquema de clasificación: los términos según su función
- Cocer al vapor no es hervir
- Brasear no es asar a la brasa
- Regla para no fallar el empanado
- Lo que hay que llevarse de la terminología culinaria
- Qué es conservar un género y por qué se altera
- Medios físicos: frío, calor, agua y atmósferas
- Medios químicos: sal, azúcar, ácido y aditivos
- Medios biológicos: fermentaciones y cultivos iniciadores
- Los tres medios de conservación frente a frente
- Frío no es esterilización
- Las tres fermentaciones en orden
- Ideas para llevarse sobre la conservación de géneros
- Clasificación de las técnicas de cocinado: criterios y familias
- Procedimientos por vía húmeda: hervir, escalfar, blanquear y cocer al vapor
- Brasear y estofar: las cocciones húmedas prolongadas
- Cocción y frituras: el medio graso caliente
- Los procedimientos por vía seca: el asado y sus variantes
- Parrilla, plancha y gratinado: el calor seco directo
- Tres vistas de las técnicas: clasificación, comparación y fases del asado
- Freír por inmersión no es confitar
- Lo que hay que llevarse de las técnicas de cocinado
- Definición y composición de las colecciones estatales de fondos museísticos
- Preceptos de referencia: el área de conservación e investigación en el Reglamento de Museos de Titularidad Estatal
- El fondo como unidad: qué suma y qué no suma
- Fondo básico y fondos complementarios: qué es cada uno y para qué sirve
- Conservación de fondos: evitar el daño antes que repararlo
- La ordenación de las colecciones estatales: el artículo 7 del Reglamento
- Los dos fondos en una sola vista: criterio a criterio
- Los tipos de conservación y lo que hace cada uno
- Asignar, depositar y adscribir: tres verbos que se mezclan
- Lo que hay que llevarse del concepto de fondo y de su conservación
- Hortalizas y verduras: concepto y clasificación
- Preelaboración de hortalizas: limpieza, cortes y conservación
- Cocinar hortalizas: agua, vapor, salteado y asado
- El arroz: variedades, cualidades y cocciones
- La patata: variedades, cualidades y cocciones
- Las legumbres: concepto, propiedades y preelaboración
- Cocinar legumbres: remojo, tiempos y correcciones
- Las hortalizas por la parte que se come
- Arroz, patata y legumbre frente a frente
- La legumbre seca, paso a paso
- Hortaliza no es siempre verdura
- No toda legumbre pide la misma noche de remojo
- Lo que hay que llevarse de hortalizas, arroz, patata y legumbres
- Grasas y aceites: concepto, composición y propiedades
- Tipos de grasas y aceites y su uso en cocina
- Conservación de grasas y aceites: el enranciamiento
- Las pastas: concepto, composición y tipos
- Clasificación de las pastas según su forma
- Conservación y cocción de las pastas
- Los lácteos: concepto, composición y derivados
- Conservación y aplicación en cocina de los lácteos
- Esquemas: formas de pasta, grasas comparadas y elaboración del queso
- Trampa: rancio y agrio no son lo mismo
- Regla para recordar qué enrancia una grasa
- Lo que hay que llevarse de grasas, pastas y lácteos
- El huevo por dentro: cáscara, clara y yema
- Cómo se valora un huevo: frescura, categoría y peso
- Guardar huevos: frío, humedad y rotación
- El huevo como ingrediente: ligar, emulsionar, espesar y airear
- Métodos básicos de cocinado del huevo
- Dos vistas del huevo: partes y funciones culinarias
- Tiempos de cocción del huevo: no hay una cifra única
- Lo que hay que llevarse sobre el huevo
- Qué es un condimento y qué no lo es
- Especias: la parte aromática de la planta, normalmente seca
- Hierbas aromáticas: hoja fresca o seca
- La sal: el condimento de origen mineral
- Aguardientes y licores: los condimentos líquidos
- Vinagre, azúcar y otros condimentos elaborados
- Los condimentos en dos vistas: por su origen y comparados
- Especia no es hierba aromática
- Aguardiente no es licor
- Lo que hay que llevarse de los condimentos
- El pescado y su lugar entre los alimentos de origen animal
- Clasificación del pescado: hábitat, contenido graso, forma del cuerpo y manera de vivir
- Cómo se reconoce el grado de frescor del pescado
- Propiedades nutritivas del pescado y su valor dietético
- Preparaciones previas: limpieza, eviscerado y cortes
- Métodos básicos de cocinado del pescado
- El pescado en dos esquemas: clasificación y comparación del blanco con el azul
- Piel oscura no siempre es pescado azul
- Regla para no fallar el frescor del pescado
- Lo que hay que llevarse del pescado
- La carne: definición, partes y composición
- Calidad de la carne: qué se valora y qué la mejora
- Rendimiento de la carne: mermas y aprovechamiento
- Clasificación de las carnes según sus propiedades nutritivas
- Los métodos básicos de cocinado: vía seca, vía húmeda y vía mixta
- Puntos de cocción y temperatura interna de la carne
- Dos vías de calor y los criterios de clasificación
- Carne roja no es carne grasa
- Lo que hay que llevarse de las carnes
- Rotación de artículos: la regla y quién la cumple
- Dos fechas que no significan lo mismo: caducidad y consumo preferente
- El control diario de caducidades: rutas, registros y retirada
- Qué cuenta como desperdicio y cómo se mide la merma
- El plan de control de desperdicios: objetivos, medidas y seguimiento
- El destino de los excedentes: una escala con prioridades
- Las fechas frente a frente y el viaje del artículo hasta la merma
- Donar no es deshacerse de lo que sobra
- La escala de destinos en cuatro pasos
- Lo que hay que llevarse de la rotación y el control de desperdicios
- El APPCC: concepto, naturaleza y bien jurídico protegido
- Caso práctico: Caso: análisis de peligros en una panadería con huevo crudo
- Las normas sobre manipulación de alimentos: de la higiene europea al comercio al por menor
- El manipulador de alimentos: quién es y qué se le exige
- Las Buenas Prácticas de Manipulación: qué son y qué cubren
- El concepto de análisis de peligros: identificar para poder controlar
- Higiene y manipulación: los preceptos que hay que citar de memoria
- Peligros y prácticas: dos esquemas para fijarlos
- Las buenas prácticas no son el análisis de peligros
- Lo que hay que llevarse de la manipulación de alimentos
- Regla para no olvidar ningún peligro
- Consejo dietético básico y consejo dietético intensivo: dos niveles de intervención
- Caso práctico: de la consulta al domicilio, ajustando la intensidad del consejo
- La información sobre alérgenos cuando el alimento no está envasado
- Caso práctico: Caso: información de alérgenos en un establecimiento sin envasado
- La seguridad alimentaria como función de salud pública
- España: la Ley 17/2011 y quién controla qué
- Caso práctico: Caso: tres consultas a la vista de la normativa
- Trazabilidad alimentaria
- La conservación como sistema de temperaturas internas: planteamiento del artículo 4
- El ámbito de aplicación de la Ley 17/2011: qué actividades entran y cuáles quedan fuera
- El principio de cautela: medidas provisionales cuando la ciencia no es concluyente
- Conservación de alimentos: del ámbito de la ley al principio de cautela
- Preceptos clave: ámbito y cautela en la Ley 17/2011
- El ámbito de la Ley 17/2011: incluidos y excluidos
- Cautela no es alarma: medidas provisionales y revisables
- Lo que hay que llevarse sobre las normas de conservación de alimentos
- El escandallo: qué mide y para qué se usa
- Los tres pesos y las mermas del género
- Distribución racional de cantidades: la ración y su reparto
- Los consumos diarios: previsión, parte de producción y ajuste
- Comparar lo previsto con lo servido: el escandallo como documento vivo
- El escandallo en dos vistas: las pesadas y el proceso
- Peso neto no es peso en el plato
- Lo que hay que llevarse del escandallo y de los consumos diarios
- Qué se entiende por cocina de vanguardia
- Cocina sostenible: producto, temporada y aprovechamiento
- Técnicas de vanguardia: baja temperatura, esferificación y fermentación
- La vanguardia en la restauración colectiva: qué encaja y qué no
- Tres miradas a las nuevas tendencias
- Sostenible no es vegetariano
- Regla para recordar los pilares de la cocina sostenible
- Ideas que hay que llevarse de las nuevas tendencias
- Qué se gestiona en una cocina desde el punto de vista ambiental
- Ahorro energético en cocina: frío, calor y extracción
- Ahorro de agua y de materias primas: dos recursos que se pierden sin verse
- Residuos de cocina: separar en origen y elegir el destino correcto
- Sostenibilidad en la cocina: de la compra a la mesa
- Esquemas: tipos de residuo y jerarquía de gestión
- Reciclar mucho no es gestionar bien
- Las cinco erres de la compra y la preparación
- Lo que hay que llevarse de la gestión medioambiental en cocina
- Hablar y escuchar en la cocina: la comunicación eficaz
- La orden de trabajo y el pase: instrucciones que se entienden
- Coordinar la brigada: reparto de tareas y sincronía en el servicio
- Liderazgo en cocina: estilos y elección del momento
- El conflicto en la cocina: señales, causas y manera de resolverlo
- Clima, motivación y gestión del error en el equipo de cocina
- La coordinación en dos vistas: estilos de mando y pasos ante el conflicto
- Informar no es comunicar
- Regla para no saltarse ningún paso ante un conflicto
- Lo que hay que llevarse de la comunicación y el trabajo en equipo en cocina
Pack Personal de Limpieza País Vasco Educación 2026
- Índice del temario oficial — pack-personal-limpieza-pais-vasco-educacion-2026
- 1.1 Estatuto de Autonomía para el País Vasco: origen y contenido
- 1.2 Instituciones comunes: Parlamento Vasco, Gobierno Vasco y Lehendakari
- 1.3 Los Territorios Históricos y su organización institucional
- Puntos clave del tema
- Territorio con representación igual, no proporcional
- Instituciones comunes frente a instituciones forales
- Clasifica: Instituciones comunes frente a instituciones forales
- La organización política y administrativa del País Vasco
- 2.1 Marco legal de la educación en Euskadi
- 2.2 Los centros educativos públicos: tipología y órganos de gobierno
- 2.3 El personal no docente en el centro escolar
- Puntos clave del tema
- El personal no docente SÍ está representado
- Qué norma regula cada aspecto
- 3.1 Concepto de empleado público
- Las tres clases, una a una
- 3.2 Derechos de los empleados públicos
- 3.3 Deberes y código de conducta
- Puntos clave del tema
- Tres clases, no dos
- Las tres clases, criterio a criterio
- Las tres clases de empleado público
- 4.1 Ámbito de aplicación del convenio
- El ámbito de ESTE convenio, lo que fija la convocatoria
- 4.2 Jornada, horario y vacaciones: el suelo que fija la ley, el número que fija el convenio
- 4.3 Clasificación profesional
- Régimen disciplinario
- Puntos clave del tema
- El convenio no puede bajar de los suelos legales
- Qué fija la ley y qué fija el convenio
- El reparto entre la ley y el convenio colectivo
- 1.1 Objeto y ámbito de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales
- 1.2 Derechos y obligaciones en materia preventiva
- 1.3 Tipos de riesgos en el servicio de limpieza y medidas preventivas
- Puntos clave del tema
- Los cuatro grandes riesgos del puesto de limpieza
- 2.1 Definición de EPI
- 2.2 Criterio legal de cuándo procede su uso
- 2.3 Obligaciones del empresario y del trabajador
- Puntos clave del tema
- El EPI no se usa siempre ni en primer lugar
- Qué es EPI y qué no lo es
- 3.1 Definición legal de manipulación manual de cargas
- 3.2 Riesgos dorsolumbares
- 3.3 Medidas preventivas y técnica de levantamiento
- Puntos clave del tema
- Manipular cargas no es solo levantar
- La jerarquía frente al riesgo de manipulación de cargas
- 4.1 Ergonomía postural en tareas de limpieza
- 4.2 Higiene postural y prevención de trastornos musculoesqueléticos
- Puntos clave del tema
- Los cinco bloques de factores de riesgo postural
- 5.1 Planes de evacuación
- 5.2 Primeros auxilios básicos
- Puntos clave del tema
- La secuencia PAS
- 6.1 Contenido del Plan de Autoprotección
- 6.2 Riesgo de incendio: conceptos básicos y medidas preventivas
- 6.3 Actuación ante emergencia
- Puntos clave del tema
- Los tres elementos del fuego
- 7.1 Conceptos básicos: limpieza, desinfección, esterilización
- 7.2 Vocabulario técnico del sector
- Puntos clave del tema
- Los tres niveles, uno frente a otro
- 8.1 Procedimientos generales por tipo de superficie
- 8.2 Manejo seguro de productos químicos
- 8.3 Preparación y clasificación del material para su limpieza
- Puntos clave del tema
- La mezcla que genera gas tóxico
- 9.1 Tipos de producto: detergente, desinfectante, protector
- 9.2 Clasificación por función y pH
- Puntos clave del tema
- Los tres tipos de producto
- La escala de pH aplicada a productos de limpieza
- 10.1 Qué es una Ficha de Datos de Seguridad (FDS) y quién debe facilitarla
- 10.2 Las 16 secciones de la FDS
- 10.3 Diferencia entre ficha técnica y FDS
- Puntos clave del tema
- Quién debe facilitar la FDS
- Ficha técnica frente a FDS
- 11.1 Pictogramas de peligro del sistema CLP
- 11.2 Palabras de advertencia (Peligro/Atención)
- Puntos clave del tema
- No hay una tabla de pictogramas verificada en este pack
- 12.1 Uso seguro y correcto
- 12.2 Prohibición de trasvasar a envases no identificados
- Puntos clave del tema
- Nunca a un envase de bebida
- Orden de prioridad frente al riesgo químico
- 13.1 Incompatibilidades de almacenaje (ácidos/bases, oxidantes)
- 13.2 Ventilación y condiciones del almacén
- Puntos clave del tema
- Qué familias químicas se separan y por qué
- 14.1 Concentración y proporción de dilución
- 14.2 Cálculo de dosificación
- Puntos clave del tema
- Ninguna cifra de dilución sin la ficha técnica delante
- 15.1 Manchas orgánicas (sangre, grasa)
- 15.2 Manchas minerales (cal, óxido)
- 15.3 Manchas de tinta
- Puntos clave del tema
- Agua caliente en sangre: el error más repetido
- Agua fría o caliente, según el tipo de mancha
- 16.1 Material de laboratorio: vidrio, plástico
- 16.2 Efecto de la temperatura y el detergente en el resultado analítico
- Puntos clave del tema
- El choque térmico rompe el vidrio sin ningún golpe
- 17.1 Principio de marcha hacia adelante (de zona limpia a sucia)
- 17.2 Áreas especiales: laboratorios de química y microbiología
- Puntos clave del tema
- La marcha hacia adelante en un centro educativo
- 18.1 Maquinaria habitual: fregadora, abrillantadora, aspiradora industrial
- 18.2 Mantenimiento preventivo básico
- Puntos clave del tema
- Tres máquinas habituales y su función
- 19.1 Clasificación de residuos
- 19.2 Recogida separada y reciclaje
- 19.3 Residuos peligrosos en el centro educativo (laboratorio)
- Puntos clave del tema
- La jerarquía de residuos
- 20.1 Registro y control de stock
- 20.2 Gestión de pedidos y albaranes
- Puntos clave del tema
- Firmar sin comprobar es aceptar el error
- Registro de stock frente a albarán
- 21.1 Criterios de ordenación y almacenaje de enseres y mobiliario
- Puntos clave del tema
- Calendario
- Glosario
- Repaso rápido: vocabulario del tema
Nada de confiar a ciegas.
Este lote reúne 2 productos con revisión editorial propia: Pack Cocina y Limpieza 2026 (revisión del 2026-10-11): Preparación de la convocatoria: Oposiciones Cocina y Limpieza País Vasco 2026 Pack Personal de Limpieza País Vasco Educación 2026 (revisión del 2026-09-02): Preparación de la convocatoria: Personal de Limpieza País Vasco Educación 2026
- edición
- Primera edición, octubre de 2026
- revisión
- Equipo editorial de Red Opositor
2 fuentes citadas
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No, y no tienes que hacer nada. El contenido no viaja dentro de un archivo que se te queda congelado: se sirve cuando abres tu material, así que cuando corregimos o ampliamos un pack, la próxima vez que entras ya estás leyendo la versión vigente. Tu acceso se resuelve contra tu compra, no contra la versión de ese día, de modo que las actualizaciones posteriores NO se cobran aparte ni hay que recomprar nada. El enlace del email de compra sí caduca a los 30 días, pero tu acceso no: entras con el correo con el que compraste, o escribe a info@redopositor.com y te lo reenviamos. Lo que no podemos hacer por ti es avisarte de los cambios de tu proceso: en un procedimiento selectivo la publicación oficial sustituye a la notificación (art. 45.1.b de la Ley 39/2015), así que el medio que indiquen tus bases hay que mirarlo uno mismo.
¿Tengo que pagar cada mes? ¿Cuánto dura el acceso?
No. Es un pago único, no una suscripción: no hay cuotas, renovaciones ni cargos recurrentes. El acceso es de por vida e incluye las actualizaciones del material, sin coste adicional. Además tienes 14 días de garantía: si no es lo que esperabas, te devolvemos el importe escribiendo a info@redopositor.com.