Oposiciones Cocinero Tazacorte: temario 2026 y qué entra

La convocatoria de 2026 del Ayuntamiento de Tazacorte sacó una plaza de Cocinero o Cocinera de la plantilla de personal laboral fijo, Grupo IV, en turno libre y por el sistema de concurso-oposición, incluida en la oferta de empleo público de 2024. Las bases específicas se publicaron en el Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife núm. 85, de 17 de julio de 2026, y el anuncio de la convocatoria en el BOE núm. 197, de 12 de agosto de 2026.

Aquí nos ceñimos al temario: qué temas entran y cómo están construidos.

Los 10 temas del temario oficial

El programa tiene diez temas y está partido en dos mitades muy distintas. Los cinco primeros son normativa administrativa; los cinco siguientes, trabajo de cocina, higiene y prevención. No hay temas «de relleno»: cada enunciado concreta la parte de la norma o la técnica que se pide.

Temas 1 a 5: la parte jurídica

1. La Constitución Española de 1978: estructura y contenido.
2. La Ley 7/1985, de 2 de abril, Reguladora de las Bases del Régimen Local: el municipio (concepto y elementos) y las competencias del Capítulo III del Título II.
3. La Ley 39/2015, de 1 de octubre, del Procedimiento Administrativo Común de las Administraciones Públicas: derechos de las personas en sus relaciones con las Administraciones Públicas, términos y plazos.
4. El texto refundido de la Ley del Estatuto Básico del Empleado Público (Real Decreto Legislativo 5/2015): deberes de los empleados públicos y Código de Conducta, Capítulo VI del Título III.
5. La Ley Orgánica 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres: el principio de igualdad y la tutela contra la discriminación.

Temas 6 a 10: la parte técnica

6. Higiene alimentaria: manipulación de alimentos, APPCC y normativa sanitaria básica. Documentación de cocina: registros APPCC, control de temperaturas y hojas de trabajo.
7. Recepción, almacenamiento y conservación de alimentos en cocina profesional.
8. Preparación básica de alimentos: cortes, pelado, limpieza y técnicas previas a la cocción. Dietas adaptadas para personas mayores: triturados, texturizados y dietas especiales.
9. Limpieza, desinfección y mantenimiento de utensilios, menaje y superficies.
10. Prevención de riesgos laborales en cocina: quemaduras, cortes, caídas y riesgos químicos.

Bloque a bloque: qué entra

Bloque jurídico (temas 1 a 5)

Es un bloque de normas con enunciados recortados. No entra toda la Constitución ni toda la Ley 39/2015: entra lo que dice el título del tema. En el tema 1 se pide estructura y contenido del texto constitucional. En el tema 2, el concepto y los elementos del municipio y las competencias que la Ley 7/1985 sitúa en el Capítulo III del Título II. En el tema 3, los derechos de las personas en sus relaciones con las Administraciones y la parte de términos y plazos, que es la que más se pregunta en forma de casos con fechas.

El tema 4 se limita al Capítulo VI del Título III del Estatuto Básico: deberes y Código de Conducta. Y el tema 5 se centra en el principio de igualdad y en la tutela contra la discriminación de la Ley Orgánica 3/2007, sin extenderlo a toda la ley.

La consecuencia práctica es que puedes estudiar cada tema con el texto legal delante y acotar por capítulos y artículos. Si preparas el bloque con el temario desarrollado del curso, cada uno de estos cinco temas llega con la teoría y los ejercicios intercalados, sin tener que separar la norma del supuesto práctico.

Bloque técnico (temas 6 a 10)

Aquí el temario baja al día a día de una cocina. El tema 6 es el más denso: junta la manipulación de alimentos, el sistema APPCC y la documentación que se genera en la cocina (registros, control de temperaturas, hojas de trabajo). El tema 7 trata la recepción, el almacenamiento y la conservación: qué se hace con la mercancía cuando llega y cómo se guarda.

El tema 8 tiene dos partes que conviene no mezclar: las técnicas previas (cortes, pelado, limpieza) y la elaboración de dietas adaptadas para personas mayores, con triturados, texturizados y dietas especiales. El tema 9 se ocupa de la limpieza, la desinfección y el mantenimiento del menaje y las superficies. Y el tema 10 recoge los riesgos de la propia cocina: quemaduras, cortes, caídas y productos químicos.

Son temas que se estudian mejor con el procedimiento en la cabeza que con la definición literal: qué se registra, a qué temperatura, con qué producto y en qué orden.

Las normas que más pesan

Cuatro de los diez temas son normas estatales de primer nivel y el quinto es una ley orgánica de igualdad. Este es el reparto:

Norma	Tema	Qué se estudia
Constitución Española de 1978	1	Estructura y contenido
Ley 7/1985, de Bases del Régimen Local	2	Municipio: concepto y elementos; competencias (Cap. III, Tít. II)
Ley 39/2015, de Procedimiento Administrativo Común	3	Derechos de las personas; términos y plazos
RDL 5/2015, Estatuto Básico del Empleado Público	4	Deberes y Código de Conducta (Cap. VI, Tít. III)
LO 3/2007, de igualdad efectiva	5	Principio de igualdad y tutela contra la discriminación

En los temas técnicos, en cambio, el enunciado no identifica un texto legal concreto: el tema 6 habla de «normativa sanitaria básica» y el tema 10 de prevención de riesgos laborales en cocina, sin citar una norma por su nombre. Eso significa que debes estudiar esos dos temas desde los criterios y procedimientos (APPCC, temperaturas, registros, señalización, productos químicos) y no solo desde un articulado.

Un detalle útil para ordenar el estudio: la parte jurídica pesa cinco temas y la técnica otros cinco, así que ningún bloque se puede dejar para el final.

Cómo se refleja el temario en el examen

El proceso es un concurso-oposición en turno libre, con una plaza. Los datos recogidos aquí no detallan qué pruebas componen la fase de oposición, cuántos ejercicios hay ni el peso de cada parte; ese desarrollo está en las bases específicas publicadas en el Boletín Oficial de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife núm. 85, de 17 de julio de 2026, a las que remite el anuncio del BOE.

Lo que sí se desprende del temario es su lógica: diez temas con enunciados cerrados, cinco de norma y cinco de oficio, y una parte técnica muy orientada a la documentación y a los procedimientos (registros APPCC, control de temperaturas, hojas de trabajo). Es un programa que admite preguntas tanto de memoria normativa como de aplicación a una situación de cocina.

Sobre plazos: la resolución del BOE que anunció la convocatoria de 2026 fijó veinte días hábiles para presentar solicitudes, contados desde el día siguiente al de su publicación en el BOE. El plazo que rija una convocatoria futura se conocerá cuando se publique su anuncio.

Para esa preparación, el Pack Cocinero o Cocinera Canarias 2026: 1 plaza incluye un aula online con la teoría y la práctica de los diez temas intercaladas, esquemas y ejercicios en cada tema, un simulacro tipo examen con corrección y la descarga del aula en PDF y ePub para estudiar sin conexión o imprimir.

Si quieres repasar el detalle de cada norma, el punto de partida es siempre el texto oficial: las bases en el BOP de Santa Cruz de Tenerife y el anuncio en el BOE-A-2026-17591.

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