Cocinero/a Residencia de Mayores + Cocinero/a IFAS Bizkaia en el Ayuntamiento de Garafía Bundle
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Producto 2 (Pack Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026): 4 plazas, normativa foral, BOB num 4
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- Primera edición, septiembre de 2026
- revisión
- Equipo editorial de Red Opositor
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Este lote reúne 2 productos con revisión editorial propia: Pack Cocinero/a Residencia de Mayores Ayuntamiento de Garafía 2026 (revisión del 2026-09-26): Preparación de la convocatoria: Cocinero Residencia Mayores Garafía 2026 Pack Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026 (revisión del 2026-08-12): Cocinero/a del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia (IFAS), organismo autónomo de la Diputación Foral de Bizkaia
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Pack Cocinero/a Residencia de Mayores Ayuntamiento de Garafía 2026
Pack Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026
Índice
- Tema 1 · Constitución Española 1978. Capítulo II: derechos y libertades. Sección 1.ª: derechos fundamentales y libertades públicas. Sección 2.ª: derechos y deberes de los ciudadanos
- Tema 2 · Estatuto de Autonomía del País Vasco. Título I: competencias. Título II: poderes. Capítulo I: Parlamento Vasco. Capítulo II: Gobierno y Lehendakari
- Tema 3 · Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de los Territorios Históricos: Título I
- Tema 4 · Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las instituciones forales del Territorio Histórico de Bizkaia. Título II: Gobierno y Administración de Bizkaia, Capítulo I: Diputación Foral. Título III: relaciones entre Juntas Generales y Diputación Foral
- Tema 5 · Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, de modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia. Artículos 1 a 5
- Tema 6 · Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, texto refundido de la Ley para la igualdad de mujeres y hombres y vidas libres de violencia machista contra las mujeres. Título preliminar. Ley 4/2018, de 20 de junio, de Igualdad de Mujeres y Hombres. Título preliminar. Título II: medidas para integrar la perspectiva de género en el sector público foral de Bizkaia (capítulos I a VIII)
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Pack Cocinero/a Residencia de Mayores Ayuntamiento de Garafía 2026
- Índice del temario oficial
- Organización de la cocina de una residencia: clientela fija, zonas y reparto de tareas
- El flujo de trabajo: de la recepción al servicio sin retrocesos
- Cocina central, transporte, reparto de tareas y control del sistema
- Suministro entre comercios y temperaturas de conservación
- Congelación, descongelación, comidas preparadas y carne
- Pescado, huevo, degustaciones, etiquetado y máquinas expendedoras
- Vivienda particular, animales, donación, APPCC y control oficial
- Seguridad alimentaria: peligros y contaminación cruzada
- Temperaturas seguras: frío, calor y descongelación
- Buenas prácticas: higiene, limpieza y control
- Cámaras y temperaturas: la cadena de frío, producto a producto
- El almacén: estiba, rotación de stock y productos caducados
- Mantenimiento en frío y en caliente: enfriar, conservar y regenerar
- Control de stock y registros: fichas, medidas correctoras y cierre del sistema
- La recepción de mercancías: qué se controla y dónde se anota
- Temperaturas de recepción: cada familia tiene su límite
- Caducidades, sellos, etiquetado y envases
- Rechazo, registro y repaso del control de mercancías
- Propiedades nutricionales de los alimentos: grupos, valores energéticos y micronutrientes.
- Valores energéticos: cómo se calcula la energía de un plato
- Micronutrientes: vitaminas, minerales y cómo se pierden al cocinar
- Aplicación: dietas especiales, sustituciones y repaso integrador
- Dieta equilibrada en la persona mayor: grupos, raciones y reparto del día
- Texturas y dietas adaptadas: de la dieta basal al túrmix
- Montar el menú semanal: pasos, raciones y ejemplo
- La mesa segura: recomendaciones de ingesta, vías alternativas y repaso
- Qué es una dieta terapéutica y cómo se codifica en el hospital
- Dieta diabética y control de peso: niveles calóricos y texturas
- Hiposódica, proteínas, purinas, colesterol, potasio y gluten
- Astringente, texturas y otras dietas del manual
- Alimentación adaptada: texturizados, triturados y técnicas para disfagia
- Dietas de disfagia: turmix, reeducación y reeducación avanzada
- Alimentos de riesgo, grupos de alimentos y menús adaptados
- Fundamentos de la cocción: qué hace el calor y cómo llega
- Plancha y horno: gobernar el calor seco
- Vapor y fritura: los medios que más cambian el resultado
- Regeneración y criterio para elegir la técnica
- Escalado de recetas y raciones en colectividades
- Costes, escandallo y control de desviaciones en colectividades
- La información alimentaria obligatoria: disponibilidad y acceso
- Etiquetas y carteles: la presentación escrita del art. 6.2
- Envase, etiqueta y excepciones de venta del art. 6.3
- Tamaño de letra y medios alternativos del art. 6.5
- Limpieza y desinfección: la base de una cocina segura
- Cómo se lava y se comprueba: productos, secuencia y verificación
- Mantenimiento, almacenamiento y seguridad: cerrar el círculo
- Horno industrial: uso diario y limpieza CleanJet
- Horno industrial: descalcificación CDS y datos APPCC
- Abatidores: ciclos, sonda pincho y mantenimiento
- Cámaras frigoríficas: descongelación, mantenimiento y seguridad
- Cortadoras de fiambres: uso, afilado y limpieza
- Prevención en cocina (I): derecho a la protección y principios generales
- Prevención en cocina (II): evaluación inicial, planificación y controles
- Prevención en cocina (III): medidas frente al riesgo químico y cierre
- Buenas prácticas ambientales y gestión de residuos en cocina
- Medidas y objetivos en la gestión de residuos
- Medidas de gestión para residuos específicos
- Organización del servicio de comidas: emplatado, distribución y tiempos.
- Mantenimiento del producto terminado: frío, calor y correcciones
- Emplatado de dietas: preparación, cinta y transporte
- Distribución a planta, tiempos y medidas correctoras
- Documentación obligatoria: registros APPCC, hojas de control y trazabilidad.
- Hojas de control, comidas testigo y conservación de registros
- Preceptos y repaso: documentación APPCC, trazabilidad y comidas testigo
- Coordinación formal: comisiones y protocolos en el hospital
- Coordinación en residencias: cocina, enfermería y cuidadores
- La cocina que cuida: atención indirecta y buen trato
- Dietas, alergias y comprobación: el procedimiento que protege
- Maltrato, ética y mejora: lo que la cocina puede detectar
- Actuación ante incidencias alimentarias y alertas sanitarias
- Coordinación estatal, integración internacional y confidencialidad de la red
- Información a las administraciones locales, información al público y gestión de crisis
- Repaso integrado de la red de alerta y preceptos que debes citar
- La calidad del servicio de alimentación como derecho y como deber
- Los instrumentos de calidad: criterios, indicadores, guías, cartas y quejas
- Investigación, tecnología y empleo: palancas de la mejora continua
- Evaluación continua, inspección y mejora del servicio de alimentación
- Glosario del curso
Pack Cocinero/a IFAS Bizkaia 2026
- La convocatoria: 4 plazas de Cocinero/a del IFAS
- Bloque I · Parte general foral (temas 1 a 11)
- Tema 1 · Constitución Española 1978. Capítulo II: derechos y libertades. Sección 1.ª: derechos fundamentales y libertades públicas. Sección 2.ª: derechos y deberes de los ciudadanos
- Tema 2 · Estatuto de Autonomía del País Vasco. Título I: competencias. Título II: poderes. Capítulo I: Parlamento Vasco. Capítulo II: Gobierno y Lehendakari
- Tema 3 · Ley 27/1983, de 25 de noviembre, de relaciones entre las Instituciones Comunes de la Comunidad Autónoma y los Órganos Forales de los Territorios Históricos: Título I
- Tema 4 · Norma Foral 3/1987, de 13 de febrero, sobre elección, organización, régimen y funcionamiento de las instituciones forales del Territorio Histórico de Bizkaia. Título II: Gobierno y Administración de Bizkaia, Capítulo I: Diputación Foral. Título III: relaciones entre Juntas Generales y Diputación Foral
- Tema 5 · Norma Foral 4/2001, de 30 de mayo, de modificación de los Estatutos del Instituto Foral de Asistencia Social de Bizkaia. Artículos 1 a 5
- Tema 6 · Decreto Legislativo 1/2023, de 16 de marzo, texto refundido de la Ley para la igualdad de mujeres y hombres y vidas libres de violencia machista contra las mujeres. Título preliminar. Ley 4/2018, de 20 de junio, de Igualdad de Mujeres y Hombres. Título preliminar. Título II: medidas para integrar la perspectiva de género en el sector público foral de Bizkaia (capítulos I a VIII)
- Tema 7 · Ley Orgánica 1/2004, de 28 de diciembre, de medidas de protección integral contra la violencia de género. Título preliminar. Título I: medidas de sensibilización, prevención y detección
- Tema 8 · Ley Orgánica 3/2018, de 5 de diciembre, de Protección de Datos Personales y garantía de los derechos digitales
- Tema 9 · Ley 31/1995, de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales. Capítulo I: objeto, ámbito de aplicación y definiciones. Protocolo de prevención y actuación frente al acoso sexual, el acoso por razón de sexo y otras conductas contrarias a la libertad sexual en el trabajo
- Tema 10 · Decreto 19/2024, de 22 de febrero, de normalización del uso del euskera en el sector público vasco. Capítulo I: disposiciones generales. Capítulo III, sección primera: perfiles lingüísticos y fechas de preceptividad
- Tema 11 · Reglamento de estructura orgánica del GUFE: Título I (Capítulo I: ámbito competencial; Capítulo II: estructura orgánica). Título II (Capítulo I: estructura directiva y de mando)
- Autoevaluación del bloque general
- Bloque II · Parte específica: servicios sociales y cocina colectiva (temas 12 a 40)
- Tema 12 · Ley 12/2008, de 5 de diciembre, de Servicios Sociales del País Vasco. Título I: disposiciones generales (artículos 1 a 8)
- Tema 13 · Unidad de Atención al Usuario del GUFE (Acuerdo de la Junta de Gobierno del GUFE de 28 de abril de 2005)
- Tema 14 · Decreto 64/2004, de 6 de abril, por el que se aprueba la Carta de derechos y deberes de las personas usuarias y profesionales de los servicios sociales de la Comunidad Autónoma del País Vasco y el régimen de sugerencias y quejas (capítulos I, II y IV)
- Tema 15 · Organización y planificación de cocinas colectivas
- Tema 16 · Alimentos: definición. Tipos. Composición y función
- Tema 17 · Dietas principales. Dietas para distintos problemas y enfermedades: obesidad, desnutrición, diabetes, enfermedades gastrointestinales, hepáticas y renales
- Tema 18 · Técnicas culinarias: pastas. Métodos de cocción
- Temas 19 y 20 · Técnicas culinarias: cereales y legumbres. Métodos de cocción
- Temas 21 y 22 · Técnicas culinarias: carnes. Métodos de cocción
- Tema 23 · Técnicas culinarias: postres. Aspectos generales. Postres para personas con necesidades nutricionales especiales
- Tema 24 · Técnicas culinarias: sopas, purés y cremas. Métodos de cocción
- Tema 25 · Utensilios y herramientas de cocina. Equipos, maquinaria y herramientas
- Tema 26 · Conservación: métodos de conservación de los alimentos
- Tema 27 · Manipulación de alimentos. Normas de higiene y salud del manipulador de alimentos
- Tema 28 · Nutrición. Ingestión y digestión de los alimentos. Principios básicos
- Tema 29 · Técnicas culinarias: definición, especificaciones y vocabulario técnico culinario
- Tema 30 · Técnicas culinarias: leche y derivados lácteos
- Tema 31 · Técnicas culinarias: huevos, características organolépticas. Preparación. Métodos de cocción
- Tema 32 · Técnicas culinarias: salsas. Métodos de cocción
- Tema 33 · Técnicas culinarias: guarniciones para carnes y pescados. Métodos de cocción
- Tema 34 · Técnicas culinarias: carne, características organolépticas. Preparación
- Tema 35 · Hortalizas secas y frescas. Especias: hierbas aromáticas
- Tema 36 · Fondos de cocina: concepto y clasificación. Fondos de cocina básicos y auxiliares
- Tema 37 · Organización de locales y cocinas. Partes de la cocina. Uso y distribución. Organigrama y jerarquías de la cocina
- Tema 38 · Nuevas tecnologías. Técnica de vacío. Cocinar envasado al vacío, concepto y definición
- Tema 39 · Alergias e intolerancias alimentarias habituales. Conceptos básicos. Celiaquía. Alergia a la lactosa. Alergia al pescado. Alergia a frutas y legumbres
- Tema 40 · Ergonomía en el puesto de trabajo: factores de riesgo en la manipulación de cargas. Higiene postural, ergonomía
- Autoevaluación del bloque específico
- Glosario: vocabulario de cocina y de la convocatoria
- Alergia frente a intolerancia alimentaria
- Ojo con esto
- Plan de estudio de la convocatoria
- Fuentes oficiales y comprobaciones antes del examen
narración con IA · en pruebas
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9 respuestas
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¿Tengo que pagar cada mes? ¿Cuánto dura el acceso?
No. Es un pago único, no una suscripción: no hay cuotas, renovaciones ni cargos recurrentes. El acceso es de por vida e incluye las actualizaciones del pack, sin coste adicional. Además tienes 14 días de garantía: si no es lo que esperabas, te devolvemos el importe escribiendo a info@redopositor.com.
¿Puedo escuchar el aula en el coche?
Sí, puedes repasar escuchando el aula. Prepara la reproducción antes de conducir y evita manipular el móvil durante el trayecto.
¿Funciona con la pantalla apagada?
Sí, puedes escuchar en el móvil con la pantalla apagada. Con la pantalla encendida, el texto se resalta al ritmo del audio.
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